Mutsindish Stew(Duszony "Mutsindish")
Pożywny i aromatyczny gulasz z wołowiny, batatów i mieszanki aromatycznych przypraw, często przygotowywany na specjalne okazje. Znany jest z bogatego, pikantnego bulionu i delikatnych składników.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 500 g Bataty(obrane i pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 750 ml Bulion wołowy
- 2 tsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kmin rzymski
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny z każdej strony, w razie potrzeby partiami. Wyjmij wołowinę i odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, proszek curry, kurkumę i kmin rzymski. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać, a przyprawy uwolnią aromat.
- 5
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Dopraw solą i pieprzem.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 7
Dodaj pokrojone bataty do garnka. Wymieszaj, przykryj i gotuj dalej przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż bataty będą miękkie.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można obsmażyć wołowinę partiami, aby zapewnić dobre zarumienienie.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu wołowego lub wody.
- ✓Dostosuj poziom ostrości do swoich preferencji, zwiększając lub zmniejszając ilość proszku curry, kurkumy i kminu rzymskiego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew czy maniok, razem z batatami.
- Dla bardziej pikantnego smaku dodaj posiekaną papryczkę chili razem z cebulą.
- Podawaj z ryżem lub rwandyjskim płaskim chlebem (chapati).