Green Fig and Saltfish(Zielone banany z solonym dorszem)
Ulubione danie narodowe Saint Lucia, Zielone banany z solonym dorszem, to sycące i aromatyczne połączenie gotowanych zielonych bananów (zwanych 'figs') i płatków solonego dorsza, podsmażanych z aromatycznymi warzywami i przyprawami. Reprezentuje historię i odporność wyspy, łącząc lokalne produkty z importowanymi podstawowymi składnikami.
🧂 Składniki
- 1 lb Solony dorsz
- 8 medium Zielone banany
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(posiekana)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 sprigs Świeży tymianek
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, opcjonalnie)
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
- 0.25 cup Pietruszka(posiekana, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz solonego dorsza. Namocz go w zimnej wodzie przez noc, kilkakrotnie zmieniając wodę, lub gotuj przez około 15-20 minut, aby usunąć nadmiar soli. Odcedź, usuń ości i skórę, a następnie podziel na kawałki wielkości kęsa.
- 2
Obierz zielone banany, odetnij końce i zrób nacięcie wzdłuż skórki. Umieść je w garnku z wrzącą wodą, szczyptą soli i 1 łyżeczką oleju roślinnego. Gotuj przez około 20-25 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź i lekko ostudź przed obraniem. Pokrój na ukośne kawałki.
- 3
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę, pomidory, posiekany czosnek i gałązki tymianku. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, a pomidory zaczną puszczać sok.
- 4
Dodaj płatki solonego dorsza na patelnię. Wymieszaj z posiekaną papryczką Scotch bonnet (jeśli używasz) i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Gotuj jeszcze przez 5 minut, mieszając, aby połączyć smaki.
- 5
Wmieszaj posiekany szczypiorek i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Jeśli mieszanka wydaje się sucha, dodaj odrobinę wody lub soku z limonki.
- 6
Ułóż pokrojone zielone banany na talerzach i obficie nałóż na wierzch mieszankę z solonym dorszem. Udekoruj posiekaną pietruszką, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że zielone banany są ugotowane do miękkości, ale nadal zachowują swój kształt.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do własnych preferencji pikantności.
- ✓Po odsłodzeniu spróbuj solonego dorsza, aby upewnić się, że słoność jest zbalansowana.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają posiekany szczypior wraz z zieloną cebulką.
- Pod koniec można dodać odrobinę soku z limonki dla podkreślenia smaku.