Saint Lucian Oil Down
Pożywne i aromatyczne danie jednogarnkowe, Oil Down, jest narodową potrawą Saint Lucii, tradycyjnie przygotowywaną z solonego mięsa lub ryby, chlebowca, liści kalaloo oraz różnych warzyw, duszonych w mleku kokosowym, aż olej oddzieli się od reszty.
🧂 Składniki
- 500 g Słona dorsz lub nóżka wieprzowa(namoczona i odsolona, jeśli używasz dorsza)
- 2 medium Chlebowiec(obrany, wydrążony i pokrojony w kawałki)
- 2 cans Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 large bunch Liście kalaloo(posiekane)
- 250 g Okra(przygotowana (końcówki usunięte))
- 2 medium Marchewka(pokrojona w plasterki)
- 1 medium Słodkie ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 sprigs Tymianek
- 1 whole Papryczka scotch bonnet(nakłuta widelcem)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 cup Woda(opcjonalnie, jeśli potrzebna)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz solonego dorsza, mocz go w wodzie przez noc, kilkakrotnie zmieniając wodę, następnie gotuj przez 10 minut, odcedź i rozdrobnij. Jeśli używasz nóżki wieprzowej, gotuj do miękkości, a następnie posiekaj.
- 2
W dużym garnku z grubym dnem połącz przygotowane solone mięso lub rybę z mlekiem kokosowym, posiekanymi liśćmi kalaloo, okrą, marchewką, słodkimi ziemniakami, cebulą, czosnkiem, tymiankiem i całą papryczką scotch bonnet.
- 3
Dodaj kawałki chlebowca do garnka. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, pamiętając o słoności mięsa/ryby.
- 4
Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i delikatnie duś.
- 5
Gotuj przez około 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż chlebowiec będzie miękki, a płyn zgęstnieje i zredukuje się, a olej kokosowy oddzieli się i wypłynie na powierzchnię. Dodaj szklankę wody, jeśli potrawa stanie się zbyt sucha, zanim chlebowiec będzie ugotowany.
- 6
Przed podaniem usuń papryczkę scotch bonnet. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 7
Podawaj gorące, upewniając się, że każda porcja zawiera dobrą mieszankę wszystkich składników i aromatycznego oleju.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że chlebowiec jest ugotowany i miękki.
- ✓Często mieszaj, aby zapobiec przywieraniu, zwłaszcza podczas redukcji płynu.
- ✓Papryczka scotch bonnet dodaje smaku i łagodnej ostrości; dostosuj do swoich preferencji lub usuń ją całkowicie, jeśli wolisz bez ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają inne warzywa korzeniowe, takie jak taros czy yams.
- Wędzony śledź może być użyty jako alternatywa dla solonego dorsza lub nóżki wieprzowej.
- Można dodać odrobinę sosu Worcestershire dla dodatkowej głębi smaku.