Brodetto Sammarinese
Pożywna i aromatyczna zupa rybna, typowa dla nadmorskich regionów Włoch, ale zaadaptowana w San Marino, zawierająca bogatą bazę pomidorową z różnorodnymi świeżymi rybami i owocami morza, doprawiona lokalnymi ziołami.
🧂 Składniki
- 800 g Różnorodne świeże ryby(np. żabnica, dorada, dorsz, barwena, pokrojone w kawałki)
- 300 g Różnorodne owoce morza(np. małże, omułki, krewetki, oczyszczone)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory San Marzano(rozgniecione lub pokrojone w kostkę)
- 150 ml Wytrawne białe wino
- 200 ml Bulion rybny lub woda
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1/4 tsp Płatki czerwonej papryki chili(opcjonalnie)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, grubym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przypalaj cebuli. - 2
Dodaj posiekany czosnek i płatki chili (jeśli używasz) i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przypalić czosnku. - 3
Dodaj rozgniecione pomidory, białe wino i bulion rybny (lub wodę). Doprowadź do wrzenia, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka.
- 4
Dodaj kawałki twardszych ryb (jak żabnica czy dorada) do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawanie ryb etapami zapewnia równomierne gotowanie. - 5
Dodaj kawałki miększych ryb (jak dorsz czy barwena) oraz owoce morza (omułki, małże, krewetki). Przykryj i gotuj przez kolejne 5-8 minut, lub do momentu, aż ryby będą ugotowane, a owoce morza się otworzą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyrzuć wszystkie owoce morza, które się nie otworzyły. - 6
Wmieszaj posiekaną świeżą natkę pietruszki. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 7
Podawaj Brodetto na gorąco, tradycyjnie z chrupiącym pieczywem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnorodnych ryb dla najlepszego smaku i tekstury.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do własnych preferencji smakowych.
- ✓Dla bogatszego bulionu, możesz dodać mały kawałek ości ryby lub główki krewetki podczas gotowania bazy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Brodetto alla Sambenedettese (z bardziej specyficznymi rodzajami ryb)
- Brodetto z dodatkiem kalmarów lub mątwy
- Bardziej pikantne Brodetto z dodatkowym chili