Kofta bil Tahini
Kofta bil Tahini to sycące i aromatyczne danie kuchni saudyjskiej, składające się z doprawionych klopsików lub kotlecików pieczonych z ziemniakami w kremowym sosie tahini. Jest to pożywny posiłek, który podkreśla bogactwo smaków regionu.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso mielone wołowe(lub mieszanka wołowiny i jagnięciny, zalecane 20% tłuszczu)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana lub starta)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 0.5 bunch Świeża natka pietruszki(drobno posiekana)
- 1 small Zielona papryczka chili(bez pestek i drobno posiekana (opcjonalnie))
- 1 tbsp Mieszanka przypraw "Seven spice"
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 0.25 tsp Cynamon mielony
- 6 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w łódeczki lub grube plastry)
- 2 tbsp Olej roślinny(do obtoczenia ziemniaków)
- 2 cups Tahini
- 0.66 cup Jogurt
- 2.5 cups Woda(lub więcej, w razie potrzeby dla uzyskania pożądanej konsystencji sosu)
- 0.25 cup Sok z cytryny
- 0.5 tsp Papryka słodka
- 1 tsp Czosnek(posiekany, do sosu)
- 0.25 tsp Papryka chili mielona(do sosu (opcjonalnie))
- 0.25 tsp Czarny pieprz(do sosu)
- 0.25 cup Orzeszki piniowe(uprażone, do dekoracji (opcjonalnie))
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz mięso mielone, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, zieloną papryczkę chili (jeśli używasz), mieszankę przypraw "Seven spice", sól, czarny pieprz i cynamon. Ugniataj składniki rękami, aż dobrze się połączą. Uformuj mieszankę w podłużne klopsiki lub spłaszcz ją w jednolitą warstwę w naczyniu żaroodpornym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla uzyskania gładszej konsystencji, możesz kilkakrotnie przepuścić masę na klopsiki w malakserze. - 2
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko dopraw łódeczki lub plastry ziemniaków solą i pieprzem, a następnie obtocz je w oleju roślinnym. Ułóż klopsiki (lub spłaszczoną warstwę) i ziemniaki na dużej blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.
⏱️ 20 minutes - 3
Piecz klopsiki i ziemniaki przez około 20 minut, aż ziemniaki zaczną się rumienić, a klopsiki częściowo się upieką. Ziemniaki nie będą wtedy jeszcze w pełni upieczone.
⏱️ 20 minutes - 4
Podczas pieczenia klopsików i ziemniaków przygotuj sos tahini. W średniej misce wymieszaj tahini, jogurt, 2,5 szklanki wody, sok z cytryny, paprykę słodką, posiekany czosnek, paprykę chili mieloną (jeśli używasz) i czarny pieprz. Mieszaj, aż uzyskasz gładki i kremowy sos. W razie potrzeby dodaj więcej wody, po jednej łyżce stołowej, aby uzyskać konsystencję umożliwiającą polanie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że sos nie jest zbyt gęsty; powinien być płynny. - 5
Wyjmij blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne z piekarnika. Jeśli używasz blachy, przełóż klopsiki i ziemniaki do dużej żeliwnej patelni lub naczynia żaroodpornego. Równomiernie polej klopsiki i ziemniaki sosem tahini, upewniając się, że wszystko jest dobrze pokryte.
⏱️ 10 minutes - 6
Włóż naczynie z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 35-40 minut, lub do momentu, aż klopsiki będą w pełni upieczone, a sos lekko zgęstnieje i zacznie bulgotać.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Podczas gdy danie się piecze, upraż orzeszki piniowe na małej suchej patelni na średnio-niskim ogniu, aż się zarumienią, jeśli ich używasz.
⏱️ 5 minutes - 8
Po upieczeniu wyjmij Kofta bil Tahini z piekarnika i odstaw na około 10-15 minut przed podaniem. Udekoruj uprażonymi orzeszkami piniowymi i posiekaną świeżą natką pietruszki.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki wołowiny i jagnięciny może nadać klopsikom głębszy smak.
- ✓Dopraw przyprawy w masie na klopsiki według własnych preferencji.
- ✓Jeśli sos tahini stanie się zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną wody lub soku z cytryny.
- ✓Podawaj na gorąco z chlebkiem pita lub ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone pomidory i cebulę do naczynia żaroodpornego razem z klopsikami i ziemniakami.
- Dla pikantniejszego dania, dodaj więcej papryki chili mielonej lub świeżej papryczki chili do masy na klopsiki lub sosu.