Kofta bil Lahm
Kofta bil Lahm to aromatyczne danie z doprawionych, mielonych klopsików jagnięcych lub wołowych, często duszonych w bogatym sosie pomidorowym. Jest to sycące i pełne smaku danie, popularne w Arabii Saudyjskiej i na Bliskim Wschodzie, często podawane z ryżem lub chlebem.
🧂 Składniki
- 500 g Mielona jagnięcina lub wołowina
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1.5 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Ziele angielskie
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek(do smażenia)
- 1 can (400g) Pomidory krojone z puszki
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1.5 cups Bulion wołowy lub warzywny
- 0.5 cup Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj masę na kofty: W dużej misce połącz mielone mięso, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, kmin rzymski, kolendrę, ziele angielskie, sól i pieprz. Dłońmi dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj nadmiernego mieszania, ponieważ może to sprawić, że klopsiki staną się twarde. - 2
Formuj kofty: Z masy uformuj małe klopsiki o średnicy około 2,5-3,5 cm.
- 3
Podsmaż kofty: Na dużej patelni lub w naczyniu typu Dutch oven rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Partiami podsmażaj klopsiki, rumieniąc je z każdej strony. Wyjmij podsmażone kofty i odstaw na bok.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Przygotuj sos: Na tej samej patelni dodaj pomidory krojone i koncentrat pomidorowy. Mieszaj i smaż przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat. Dodaj bulion i wodę, zeskrobując z dna patelni wszystkie przypieczone kawałki.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Duś kofty: Włóż podsmażone kofty z powrotem do garnka. Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 30 minut, lub do momentu, aż kofty będą ugotowane, a sos zgęstnieje.
⏱️ 30-40 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Im dłużej sos się dusi, tym lepiej połączą się smaki. - 6
Podawaj Kofta bil Lahm na gorąco, zazwyczaj z ryżem na parze lub chlebkiem pita.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Udekoruj świeżą natką pietruszki lub łyżką jogurtu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu, podczas duszenia możesz dodać szczyptę cynamonu lub liść laurowy.
- ✓Jeśli wolisz pikantniejsze danie, dodaj do sosu szczyptę płatków chili.
- ✓Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni i dobrze smakują po podgrzaniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną paprykę lub cukinię do sosu, aby zwiększyć ilość warzyw.
- Do sosu dodaj łyżkę melasy z granatów dla uzyskania kwaśno-słodkiego smaku.