Mutabbaq Dajaj Khudar(Mutabbaq z Kurczakiem i Warzywami)
Wytrawny placek faszerowany aromatycznym farszem z pikantnego kurczaka i mieszanych warzyw, otoczony cienkim, chrupiącym ciastem. To popularne jedzenie uliczne to zachwycające połączenie tekstur i smaków.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna(do ciasta)
- 1.5 cups Ciepła woda(w przybliżeniu, do ciasta)
- 1 teaspoon Sól(do ciasta)
- 2 tablespoons Olej roślinny(do ciasta i smażenia)
- 500 g Pierś z kurczaka(drobno posiekana)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 cup Mieszane warzywa (marchewka, groszek, papryka)(drobno pokrojone w kostkę)
- 1 tablespoon Koncentrat pomidorowy
- 1.5 teaspoons Przyprawy (kmin rzymski, kolendra, kurkuma, czarny pieprz, chili w proszku)(łącznie)
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 1 Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i mieszaj, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 2
Przygotuj farsz: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie szklista. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- 3
Dodaj drobno posiekanego kurczaka na patelnię i smaż, aż się zarumieni. Rozdrobnij wszelkie grudki.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę warzywa i koncentrat pomidorowy. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa będą lekko chrupiące.
- 5
Dodaj przyprawy i sól. Smaż jeszcze przez minutę, dobrze mieszając. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną kolendrę. Pozwól farszowi całkowicie ostygnąć.
- 6
Podziel wyrośnięte ciasto na 4 równe części. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na bardzo cienki placek o średnicy około 25-30 cm.
- 7
Na środku każdego placka ciasta ułóż około 1/4 ostudzonego farszu z kurczaka i warzyw. Złóż brzegi ciasta na farsz, tworząc zamkniętą paczuszkę, podobną do calzone lub dużego pieroga.
- 8
Rozgrzej lekko naoliwioną patelnię grillową lub nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Ostrożnie umieść jednego nadzianego mutabbaqa na gorącej powierzchni.
- 9
Smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż ciasto będzie złoto-brązowe i chrupiące. W ostatniej minucie smażenia posmaruj roztrzepanym jajkiem dla dodatkowego koloru i połysku.
- 10
Powtórz z pozostałymi mutabbaqami. Pokrój na trójkąty i podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że farsz jest całkowicie ostudzony przed złożeniem mutabbaqa, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.
- ✓Rozwałkuj ciasto jak najcieniej, aby uzyskać chrupiącą teksturę.
- ✓Dostosuj poziom ostrości do swoich preferencji.
- ✓Podawaj z jogurtem lub pikantnym sosem pomidorowym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mielonej wołowiny lub jagnięciny zamiast kurczaka.
- Dodaj drobno posiekane jajka na twardo do farszu dla dodatkowej bogatości.
- Dodaj szczyptę sumaku do farszu dla kwaśnego smaku.