Jeddah Style Lamb Mutabbaq
Wytrawny, nadziewany placek z cienkiego ciasta, popularny w Dżuddzie, z aromatycznym farszem z mielonej jagnięciny, cebuli i przypraw, zamknięty w cienkim, chrupiącym cieście. Często podawany jako sycąca przekąska lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 ml Ciepła woda(około)
- 1 tsp Sól
- 50 ml Olej roślinny(do ciasta i smażenia)
- 400 g Mielona jagnięcina
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Pomidory(drobno posiekane)
- 1/4 cup Natka pietruszki(posiekana)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- to taste Sól
- 2 large Jajka(roztrzepane, do farszu i do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut.
- 2
Farsz: W misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, posiekaną cebulę, posiekane pomidory, posiekaną natkę pietruszki, kmin rzymski, kolendrę, czarny pieprz i sól. Dobrze wymieszaj. Dodaj jedno roztrzepane jajko, aby związać farsz.
- 3
Podziel ciasto na 4 równe części. Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj każdą część bardzo cienko na duży okrąg (o średnicy około 25-30 cm). Posmaruj powierzchnię lekko olejem.
- 4
Na jednej połowie każdego okręgu ciasta nałóż połowę farszu jagnięcego, zostawiając brzeg. Złóż drugą połowę ciasta na farsz, tworząc półkole. Dokładnie zlep brzegi.
- 5
Rozgrzej lekko naoliwioną patelnię nieprzywierającą lub grill na średnim ogniu. Ostrożnie połóż jednego mutabbaqa na gorącej powierzchni. Smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący, a farsz w pełni ugotowany.
- 6
Powtórz z pozostałymi mutabbaqami. Jeśli chcesz, posmaruj usmażone mutabbaqi odrobiną roztrzepanego jajka dla błyszczącego wykończenia.
- 7
Pokrój mutabbaqi na kawałki i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Rozwałkuj ciasto jak najcieniej, aby uzyskać chrupiącego mutabbaqa.
- ✓Upewnij się, że farsz jest dobrze doprawiony, ponieważ jest to serce dania.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia; smaż po jednym lub dwa na raz.
- ✓Podawaj z jogurtem lub świeżą sałatką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej użyj farszu z mieszanych warzyw, takich jak szpinak, cebula i pomidory.
- Dodaj szczyptę płatków chili do farszu, aby uzyskać ostrość.