Scottish Whisky and Oatmeal Cauliflower Cheese(Ser z kalafiora z szkocką whisky i płatkami owsianymi)
Bogate i rozgrzewające danie zapiekane z kalafiora z kremowym sosem serowym, wzbogaconym nutą szkockiej whisky i posypanym chrupiącą kruszonką z płatków owsianych. To danie stanowi wyszukany wariant klasycznego komfortowego jedzenia, idealnego jako dodatek lub lekka główna potrawa.
🧂 Składniki
- 1 medium head Kalafior(podzielony na różyczki)
- 75 g Masło(podzielone)
- 50 g Mąka pszenna uniwersalna
- 500 ml Mleko pełnotłuste
- 150 g Ser cheddar ostry(starty)
- 50 g Ser parmezan(starty)
- 30 ml Szkocka whisky
- 12 g Drobne płatki owsiane(lub zmielone płatki owsiane)
- 0.25 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, do smaku)
- 30 g Posiekane orzechy(opcjonalnie, do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F, termoobieg 160°C).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed pieczeniem. - 2
Podziel kalafior na różyczki i blanszuj we wrzącej, osolonej wodzie przez 5 minut. Dobrze odcedź.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Blanszowanie pomaga zmiękczyć kalafior i zapewnia jego dokładne upieczenie w piekarniku. - 3
Roztop 25g masła w rondelku na średnim ogniu. Dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę, aby powstała zasmażka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smażenie mąki przez minutę usuwa smak surowej mąki. - 4
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając rózgą, aż sos będzie gładki. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek. - 5
Zdejmij z ognia. Dodaj większość startego cheddara i parmezanu (zachowując trochę do posypania), whisky, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, aż ser się rozpuści i sos będzie gładki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawanie sera po zdjęciu z ognia pomaga zapobiec jego tłustości. - 6
Umieść zblanszowane różyczki kalafiora w naczyniu żaroodpornym. Polej kalafiora sosem serowym i delikatnie wymieszaj, aby pokryć wszystkie różyczki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie różyczki są dobrze pokryte sosem. - 7
W małej misce roztop pozostałe 50g masła. Dodaj drobne płatki owsiane i posiekane orzechy (jeśli używasz).
💡 Wskazówki profesjonalistów: To stworzy chrupiącą kruszonkę. - 8
Posyp kalafior mieszanką owsianą i pozostałym serem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozłóż równomiernie, aby uzyskać złocistą skórkę. - 9
Piecz przez 45-55 minut, lub do momentu, aż posypka będzie złocisto-brązowa i bulgocząca, a kalafior będzie miękki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli posypka zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj folią aluminiową. - 10
Odstaw na 10 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwolenie daniu na odpoczynek pomaga sosowi lekko zgęstnieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj szkockiej whisky dobrej jakości, aby uzyskać najlepszy smak.
- ✓Jeśli nie masz drobnych płatków owsianych, możesz zmielić płatki owsiane w malakserze na drobno.
- ✓Dla bogatszego sosu, użyj śmietanki kremówki zamiast części mleka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj ugotowany boczek pokrojony w kostkę lub wędzonego łososia do kalafiora przed dodaniem sosu.
- Dodaj inne warzywa, takie jak brokuły lub pory.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami sera, takimi jak Gruyère lub Red Leicester.