Makhlu aux Légumes
Makhlu aux Légumes to sycące i aromatyczne wegetariańskie gulasze z Senegalu, charakteryzujące się bogatym sosem na bazie masła orzechowego, duszonym z różnorodnymi sezonowymi warzywami. Jest to rozgrzewające i pożywne danie, często podawane z ryżem lub kuskusem.
🧂 Składniki
- 1 cup Masło orzechowe (naturalne, niesłodzone)
- 4 cups Bulion warzywny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 large Pomidory(pokrojone lub 1 puszka (411g) pomidorów krojonych)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 1/4 head Kapusta(posiekana)
- 1 medium Cukinia(pokrojona w kostkę)
- 1 green Papryka(pokrojona w kostkę)
- 1/2 small Papryczka scotch bonnet(opcjonalnie, dla ostrości)
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tsp Mieszanka curry
- 1/2 tsp Tymianek
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, mieszankę curry i tymianek. Smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną i utworzą sos.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę bataty i marchewkę do garnka. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie bulionu warzywnego doda głębszego smaku niż woda. - 5
W osobnym naczyniu wymieszaj masło orzechowe z około 240 ml ciepłej wody lub bulionu, aż uzyskasz gładką masę. Zapobiegnie to powstawaniu grudek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uzyskanie gładkiej konsystencji masła orzechowego przed dodaniem go do gulaszu jest kluczowe. - 6
Dodaj gładką masę z masła orzechowego do garnka. Dobrze wymieszaj. Ponownie doprowadź gulasz do łagodnego wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Często mieszaj, aby masło orzechowe nie przywarło do dna. - 7
Dodaj posiekaną kapustę, cukinię, paprykę i papryczkę scotch bonnet (jeśli używasz). Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 8
Przykryj garnek i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
- 9
Spróbuj i dopraw solą i czarnym pieprzem według uznania. Gulasz powinien być bogaty, kremowy i aromatyczny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Naturalna słodycz warzyw i bogactwo masła orzechowego powinny być zrównoważone. - 10
Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem, kuskusem lub fonio.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj naturalnego, niesłodzonego masła orzechowego dla najlepszego smaku.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Ten gulasz można przygotować z wyprzedzeniem i dobrze się odgrzewa.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak dynia, okra czy fasolka szparagowa.
- W wersji mięsnej dodaj kawałki kurczaka, wołowiny lub jagnięciny wraz z cebulą w kroku 1.