Thiou de Légumes
Thiou de Légumes to barwna i aromatyczna potrawka warzywna, sycące i pożywne danie, często podawane jako danie główne. Charakteryzuje się bogatym sosu na bazie pomidorów, duszonym z różnorodnymi świeżymi warzywami i doprawionym tradycyjnymi senegalskimi przyprawami.
🧂 Składniki
- 4 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 4 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 can (400g) Pomidory krojone z puszki
- 4 cups Bulion warzywny
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1/4 head Kapusta(poszatkowana)
- 1 cup Fasolka szparagowa(przycięta i pokrojona)
- 1 any color Papryka(pokrojona w kostkę)
- 1 cup Okra(przycięta)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/4 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish chopped Świeża pietruszka lub kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj jeszcze minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje.
- 4
Dodaj pomidory krojone, bulion warzywny, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i pieprz cayenne. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Dodaj marchew, ziemniaki i bataty do garnka. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż warzywa korzeniowe będą miękkie.
- 6
Dodaj poszatkowaną kapustę, fasolkę szparagową, paprykę i okrę do garnka. Dokładnie wymieszaj, przykryj i gotuj dalej na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, udekorowane świeżą pietruszką lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Śmiało dodaj inne warzywa, takie jak cukinia, bakłażan lub kalafior.
- ✓Aby uzyskać ostrzejsze danie, zwiększ ilość pieprzu cayenne.
- ✓Podawaj z ryżem lub kuskusem, aby uzyskać pełnowartościowy posiłek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj ciecierzycę lub soczewicę dla dodatkowego białka.
- Dla bogatszego smaku, podczas gotowania można dodać kawałek wędzonej ryby.