Thieb Guinar
Chicken Thieb
Aromatyczne danie jednogarnkowe z kurczakiem duszonym w bogatym sosie pomidorowym z warzywami, podawane na pokruszonym ryżu. Jest to lubiana odmiana dania narodowego Thieboudienne, z kurczakiem zamiast ryby.
🧂 Składniki
- 1 kg Cały kurczak(pokrojony na porcje)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(starty)
- 150 g Koncentrat pomidorowy
- 400 g Pomidory krojone w kostkę(puszkowane)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 300 g Taro(obrane i pokrojone w kawałki)
- 0.5 small Kapusta(pokrojona w ćwiartki)
- 1 medium Bakłażan(pokrojony w kawałki)
- 2 medium Batat(obrany i pokrojony w kawałki)
- 4 tablespoons Olej roślinny
- 1 liter Woda(lub w razie potrzeby)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(lub do smaku)
- 2 Liście laurowe
- 400 g Ryż połamany
- 1 bunch Pietruszka(do dekoracji, posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawić kurczaka do marynowania na co najmniej 15 minut. - 2
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzać olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony. Zdjąć kurczaka i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i podsmażać, aż zmięknie, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrobać z dna garnka wszelkie przypalone resztki. - 4
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodać koncentrat pomidorowy i gotować, stale mieszając, przez 2-3 minuty, aby pogłębić jego smak.
- 6
Dolać pomidory krojone w kostkę i 1 litr wody. Dodać liście laurowe, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosować ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu. - 7
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Przykryć i dusić przez 45 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki.
- 8
Dodać marchew, taro, batata i bakłażana do garnka. Przykryć i dusić jeszcze przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie.
- 9
Dodać ćwiartki kapusty w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- 10
Podczas gdy gulasz się gotuje, ugotować ryż połamany zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dobrze odsączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ryż połamany gotuje się szybciej niż zwykły ryż. - 11
Podawać Thieb Guinar na gorąco, nakładając ryż na talerze i obficie polewając kurczakiem, warzywami i sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Udekorować świeżą posiekaną pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać kostkę bulionową do sosu.
- ✓Ilość koncentratu pomidorowego i pomidorów krojonych dostosować, aby kontrolować kolor i intensywność sosu.
- ✓Upewnić się, że warzywa są pokrojone na wystarczająco duże kawałki, aby się nie rozpadły podczas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak okra czy papryka.
- Dla pikantniejszego smaku dodać do sosu papryczkę scotch bonnet.
- Niektóre przepisy zawierają nadziewaną paprykę (piment farci) dla dodatkowego smaku.