Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp(Seneagalski Mofongo z Krewetkami Czosnkowymi)
Wyjątkowy senegalski wariant klasycznego dania portorykańskiego. Mofongo zawiera tłuczone, smażone zielone plantany doprawione czosnkiem i skwarkami wieprzowymi, podawane z soczystymi krewetkami czosnkowymi. To sycące i aromatyczne danie, które pokazuje połączenie wpływów kulinarnych.
🧂 Składniki
- 4 large Zielone plantany(obrane i pokrojone na kawałki o grubości ok. 2,5 cm)
- 2 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 cup Skwarki wieprzowe (chicharrones)(pokruszone)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 lb Duże krewetki(obrane i oczyszczone)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tbsp Sok z limonki
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny we frytownicy lub dużym rondlu do temperatury 175°C (350°F). Smaż kawałki plantanów partiami, aż będą złocistobrązowe i miękkie, około 5-7 minut na partię. Wyjmij i odsącz na ręcznikach papierowych.
- 2
W moździerzu wymieszaj posiekany czosnek, pokruszone skwarki wieprzowe i sól. Rozetrzyj na pastę.
- 3
Dodaj usmażone kawałki plantanów do moździerza z mieszanką czosnkowo-skwarkową. Ubij, aż dobrze się połączy i konsystencja będzie przypominać grudkowate puree ziemniaczane. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha, dodaj łyżkę oliwy z oliwek.
- 4
W osobnej misce wymieszaj krewetki z 1 łyżką oliwy z oliwek, sokiem z limonki i szczyptą soli. Odstaw na bok.
- 5
Na patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj przyprawione krewetki i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż zrobią się różowe i w pełni ugotowane.
- 6
Do podania uformuj z masy mofongo kopczyki za pomocą małej miseczki lub dłoni. Umieść kopczyk mofongo na każdym talerzu i udekoruj czosnkowymi krewetkami. Posyp świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj zielonych, niedojrzałych plantanów dla najlepszej konsystencji.
- ✓Nie ubijaj plantanów zbyt długo; powinny zachować pewną teksturę.
- ✓Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć solidnej miski i tłuczka do ziemniaków lub odwrotnej strony łyżki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne do krewetek dla pikantności.
- Podawaj z dodatkiem bulionu do maczania.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub cebula, do masy mofongo.