Sopi Kandja Poulet
Pożywny i aromatyczny gulasz z kurczaka i okry, stanowiący odmienną wersję tradycyjnych senegalskich dań z okry, z bogatym, wytrawnym bulionem i delikatnym kurczakiem.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka (udka i pałki)(z kością, ze skórą)
- 500 g Okra(przycięta i pokrojona w plasterki)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę lub zmiksowane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 whole Papryczka Scotch Bonnet(opcjonalnie, dla ostrości)
- 4 tbsp Masło orzechowe (gładkie)
- 50 ml Olej roślinny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 liter Bulion drobiowy lub woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Kolendra lub natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw kurczaka do marynowania na co najmniej 15 minut. - 2
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i podsmażaj, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2 minuty. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę lub zmiksowane i gotuj przez około 5-7 minut.
- 5
W osobnym naczyniu rozbełtaj masło orzechowe z chochlą bulionu, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodaj tę mieszankę do garnka wraz z pozostałym bulionem drobiowym lub wodą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozbełtanie masła orzechowego osobno zapobiega powstawaniu grudek. - 6
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj pokrojoną okrę i całą papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez około 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie delikatny i w pełni ugotowany, a okra zmięknie.
- 8
Wyjmij całą papryczkę Scotch Bonnet przed podaniem, jeśli nie chcesz, aby danie było zbyt ostre.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 9
Udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem lub kaszą jaglaną.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmniejszyć śluzowatość okry, możesz ją lekko podsmażyć osobno przed dodaniem do gulaszu lub krótko zblanszować.
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest dobrze wmieszane, aby uzyskać gładki, kremowy bulion.
- ✓Jeśli nie masz papryczek Scotch Bonnet, możesz użyć habanero, lub pominąć dla łagodniejszego dania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do gulaszu bataty lub yamy pokrojone w kostkę, aby był jeszcze bardziej sycący.
- Użyj jagnięciny lub wołowiny zamiast kurczaka dla bogatszego smaku.
- Dodaj suszoną lub wędzoną rybę dla dodatkowej warstwy umami.