Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Serbska zapiekanka fasolowa z wędzonką i papryką)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
Pożywne i aromatyczne danie z fasoli zapiekanej, odmienne od prostszego 'Pasulja na Vojnički način'. Ta wersja zawiera obfite ilości wędzonego mięsa (jak peklowane żeberka wieprzowe czy boczek) i bogatą bazę pomidorową z dodatkiem papryki, tworząc niezwykle sycący gulasz.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona biała fasola (np. typu navy lub great northern)(namoczona przez noc i odcedzona)
- 300 g Wędzone żeberka wieprzowe lub gruby boczek wędzony(pokrojony na kawałki ok. 2,5 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Słodka papryka
- 1 tsp Papryka ostra(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny lub smalec
- 1.5 l Woda lub bulion warzywny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 piece Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej lub smalec na średnim ogniu. Dodaj posiekaną wędzonkę i smaż, aż się zarumieni i wytopi się część tłuszczu, około 5-7 minut. Wyjmij mięso łyżką cedzakową i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
- 2
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i marchew pokrojoną w kostkę. Duś, aż cebula zmięknie i stanie się szklista, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i ostrą paprykę. Smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat, a koncentrat pomidorowy lekko ściemnieje.
- 4
Dodaj namoczoną i odcedzoną białą fasolę do garnka, wraz z zarumienioną wędzonką. Zalej wodą lub bulionem, upewniając się, że fasola i mięso są całkowicie zanurzone. Dodaj liść laurowy.
- 5
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż fasola będzie bardzo miękka, a gulasz zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej płynu, jeśli potrawa stanie się zbyt sucha.
- 6
Gdy fasola będzie miękka, dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Pamiętaj, że wędzonka doda słoności, więc spróbuj przed dodaniem zbyt dużej ilości soli. Usuń liść laurowy.
- 7
Podawaj zapiekaną fasolę na gorąco, często z kleksem śmietany lub jako dodatek do chrupiącego chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie fasoli przez noc jest kluczowe dla równomiernego gotowania i lepszego trawienia.
- ✓Użycie kombinacji słodkiej i ostrej papryki zapewnia zrównoważony profil smakowy.
- ✓Im dłużej gulasz będzie się dusił, tym bogatsze staną się smaki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną paprykę słodką razem z cebulą i marchewką.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wędzone mięso i użyj bulionu warzywnego, dodając więcej wędzonej papryki dla głębi smaku.
- Niewielka ilość suszonego marjoramu może dodać ziołowej nuty.