Serbian Pork Medallions with Plum Sauce(Serbskie medaliony wieprzowe z sosem śliwkowym)
Svinjski Medaljoni sa Šljivama
Delikatne medaliony wieprzowe obsmażone na patelni i podane z bogatym, lekko słodkim i cierpkim sosem śliwkowym, często wzbogaconym o odrobinę brandy i przypraw. To danie podkreśla serbską miłość do sosów owocowych z wytrawnym mięsem.
🧂 Składniki
- 600 g Polędwica wieprzowa(pokrojona w medaliony o grubości 2,5 cm)
- 4 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Masło
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Szalotki(drobno posiekane)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 g Śliwki suszone(pozbawione pestek, posiekane)
- 120 ml Czerwone wino
- 240 ml Bulion drobiowy lub wieprzowy
- 30 ml Brandy lub śliwowica (brandy śliwkowa)(opcjonalnie)
- 1 tbsp Miód lub cukier brązowy(do smaku)
- 0.25 tsp Cynamon
- 1 piece Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz medaliony wieprzowe ręcznikiem papierowym. Na płytkim talerzu wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Obtocz każdy medalion wieprzowy w mieszance mącznej, strzepując nadmiar.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż medaliony wieprzowe po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor i będą gotowe. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekane szalotki na patelnię i smaż, aż zmiękną, około 3-4 minuty. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Wmieszaj posiekane suszone śliwki, czerwone wino, bulion, brandy (jeśli używasz), miód, cynamon i liść laurowy. Doprowadź sos do wrzenia, zeskrobując z dna patelni wszelkie przypalone resztki.
- 5
Gotuj sos na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub aż lekko zgęstnieje, a śliwki zmiękną. Wyjmij liść laurowy.
- 6
Włóż medaliony wieprzowe z powrotem na patelnię i polej je sosem śliwkowym. Duś jeszcze przez 2-3 minuty, aby podgrzać mięso i pozwolić smakom się połączyć.
- 7
Podawaj medaliony wieprzowe gorące, obficie polane sosem śliwkowym. W razie potrzeby udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że mięso wieprzowe nie jest przegotowane, aby zachować jego delikatność.
- ✓Dostosuj słodycz sosu, dodając miód lub cukier brązowy według własnych upodobań.
- ✓Śliwowica, tradycyjny serbski brand śliwkowy, dodaje autentycznej głębi smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę mielonych goździków lub gałki muszkatołowej do sosu dla dodatkowego aromatu.
- Dodaj odrobinę octu balsamicznego dla dodatkowej ostrości.
- Podawaj z purée ziemniaczanym lub polentą.