Karađorđeva Šnicla
Rolowana kotlet z cielęciny lub wieprzowiny, nadziewana kajmakiem (kremowym produktem mlecznym), następnie panierowana i smażona na złoty kolor. Nazwana na cześć księcia Đorđe Petrovića, znanego również jako Karađorđe.
🧂 Składniki
- 4 pieces Kotlety cielęce lub wieprzowe(cienko rozbite, około 150-200g każdy)
- 200 g Kajmak(gęsta, śmietana skrzepowa)
- 1 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 2 large Jajka(roztrzepane)
- 1.5 cups Bułka tarta
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- for frying Olej roślinny lub smalec
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz cielęciny, bardzo cienko rozbij kotlety. Jeśli używasz wieprzowiny, upewnij się, że są cienkie. Dopraw obie strony solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Cienkie rozbicie zapewnia równomierne gotowanie i łatwiejsze zawijanie. - 2
Rozprowadź obfitą warstwę kajmaku na każdym kotlecie, pozostawiając niewielki margines wokół krawędzi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kajmak jest wystarczająco gęsty, aby nie wypływał zbyt łatwo. - 3
Ostrożnie zwiń każdy kotlet ciasno, podwijając boki, jeśli to możliwe, aby całkowicie otoczyć kajmak.
- 4
Przygotuj stanowisko do panierowania: jeden talerz z mąką, jedną miskę z roztrzepanymi jajkami i jeden talerz z bułką tartą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie składniki są pod ręką przed rozpoczęciem panierowania. - 5
Każdy zwinięty kotlet obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach, a na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej. Delikatnie dociśnij, aby bułka tarta dobrze przylegała.
⏱️ 5 minutes - 6
Rozgrzej wystarczającą ilość oleju lub smalcu w głębokiej patelni lub frytkownicy na głębokość około 2-3 cm na średnim ogniu. Olej powinien być gorący, ale nie dymiący.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Idealna temperatura to około 170-180°C. - 7
Ostrożnie smaż panierowane kotlety przez około 5-7 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i ugotowania w środku. Jeśli używasz wykałaczek, usuń je przed podaniem.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Smaż partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni, co może obniżyć temperaturę oleju i spowodować, że kotlety będą tłuste. - 8
Po usmażeniu odsącz Karađorđeva Šnicla na ręcznikach papierowych przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwolenie na odsączenie pomaga usunąć nadmiar tłuszczu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Autentyczny kajmak jest kluczem do najlepszego smaku i tekstury.
- ✓Upewnij się, że kotlety są ciasno zwinięte, aby zapobiec wypływaniu kajmaku podczas smażenia.
- ✓Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą chrupiącą teksturę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy sugerują dodanie cienkiego plastra szynki do rolady wraz z kajmakiem.
- Częstym dodatkiem jest polewa z kwaśnej śmietany lub sos tatarski.