Serbian Creamy Mushroom Soup(Serbska kremowa zupa grzybowa)
Krem Supa od Gljiva
Bogata i rozgrzewająca kremowa zupa grzybowa, często przygotowywana z różnych rodzajów grzybów i z nutą tradycyjnych bałkańskich przypraw. Ta wersja skupia się na gładkiej, aksamitnej konsystencji i głębokim smaku grzybów.
🧂 Składniki
- 1 kg Mieszane grzyby(świeże (np. pieczarki, boczniaki, shiitake), pokrojone w plastry)
- 1 large Żółta cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 4 tbsp Masło
- 2 tbsp Mąka
- 5 cups Bulion warzywny(o niskiej zawartości sodu)
- 1 cup Mleko
- 0.5 cup Śmietanka 30% lub 36%
- 0.25 cup Natka pietruszki(świeża, posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tsp Vegeta (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Roztop masło w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj pokrojone grzyby, dopraw solą i pieprzem, i gotuj, często mieszając, aż puszczą płyn i zaczną się rumienić, około 10-12 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rumienienie grzybów pogłębia ich smak. - 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie, około 3-4 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj, aż uwolni aromat, około 30 sekund.
- 4
Posyp mieszankę grzybową mąką i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
- 5
Stopniowo dodawaj bulion warzywny, mieszając rózgą, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna garnka. Dodaj mleko i Vegetę (jeśli używasz). Doprowadź zupę do delikatnego wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek. - 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, pozwalając smakom się połączyć.
- 7
Dodaj śmietankę. Zblenduj zupę do pożądanej konsystencji za pomocą blendera ręcznego lub ostrożnie przelewając ją do zwykłego blendera. Zachowaj ostrożność podczas blendowania gorących płynów.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać bardziej grudkowatą zupę, zblenduj tylko jej połowę. - 8
Dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z chrupiącym pieczywem lub domowymi wypiekami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie różnych rodzajów grzybów zapewni bardziej złożony smak.
- ✓Jeśli masz dostępne suszone borowiki, namocz je i dodaj wraz z wodą po namoczeniu dla dodatkowego smaku.
- ✓Można dodać odrobinę wytrawnego sherry lub białego wina po dodaniu czosnku, a przed bulionem, dla dodania głębi smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla lżejszej wersji, zastąp śmietankę 30%/36% mlekiem lub śmietanką 18%.
- Dodaj łyżkę soku z cytryny na końcu, aby dodać świeżości.