Krompir i Pečurke Gulaš(Gulasz z ziemniaków i grzybów)
Serbian Potato and Mushroom Stew
Rustykalny i sycący serbski gulasz z delikatnymi ziemniakami i ziemistymi grzybami duszonymi w bogatym, aromatycznym bulionie z cebulą i przyprawami. To pożywne danie wegetariańskie jest idealne na zimny dzień.
🧂 Składniki
- 700 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 400 g Grzyby (np. pieczarki, boczniaki)(oczyszczone i pokrojone w ćwiartki lub plasterki)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 750 ml Bulion warzywny
- 3 tbsp Oliwa z oliwek lub olej roślinny
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna(do zagęszczenia)
- 1.5 tsp Słodka papryka
- 0.5 tsp Wędzona papryka(opcjonalnie, dla głębi smaku)
- 1 tsp Suszony tymianek
- 1 large Liść laurowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
⏱️ 1 minute - 3
Dodaj grzyby do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 4
Dodaj mąkę, słodką paprykę, wędzoną paprykę (jeśli używasz) i tymianek. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, aby mąka i przyprawy się podgrzały.
⏱️ 1 minute - 5
Stopniowo dodaj bulion warzywny, zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki z dna garnka. Dodaj liść laurowy, sól i pieprz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Stopniowe dodawanie bulionu pomaga zapobiegać grudkom. - 6
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka. Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, a gulasz zgęstnieje.
⏱️ 90 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody. - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Przed podaniem usuń liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ostateczne doprawienie solą i pieprzem jest kluczowe. - 8
Nalej gulasz do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorący z chrupiącym chlebem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć bulionu grzybowego zamiast warzywnego.
- ✓Jeśli wolisz gulasz o gładszej konsystencji, możesz zmiksować jego część przed dodaniem ziemniaków.
- ✓Gulasz można przygotować wcześniej i dobrze odgrzewa się.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej białej fasoli w ciągu ostatnich 15 minut gotowania dla dodatkowego białka.
- Dla nuty kwasowości, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego razem z czosnkiem.