Krompir i Praziluk Pita(Paj z ziemniaków i pora)
Potato and Leek Pie
Wytrawny, rustykalny placek z nadzieniem z delikatnych ziemniaków i słodkich porów, zamknięty w kruchym, domowym cieście. Komfortowe i sycące danie.
🧂 Składniki
- 400 g Mąka pszenna uniwersalna(do ciasta)
- 200 ml Ciepła woda(do ciasta)
- 50 ml Olej roślinny(do ciasta)
- 1 tsp Sól(do ciasta)
- 600 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Pory(tylko białe i jasnozielone części, pokrojone w cienkie plasterki)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 tbsp Olej roślinny(do podsmażania)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i olej, mieszając, aż powstanie jednolite ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 30 minut.
⏱️ 37 minutes - 2
Gotuj pokrojone w kostkę ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, około 15-20 minut. Dobrze odcedź i z grubsza je rozgnieć.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, powinny jeszcze zachować kształt. - 3
Podczas gotowania ziemniaków, rozgrzej 3 łyżki oleju na patelni. Podsmaż posiekaną cebulę do zeszklenia, następnie dodaj pokrojone pory i smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut.
⏱️ 18 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że pory są dokładnie zmiękczone, aby uwolnić swoją słodycz. - 4
W misce połącz rozgniecione ziemniaki, podsmażone pory i cebulę, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 5
Podziel ciasto na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Większą część rozwałkuj i wyłóż nią natłuszczoną formę do pieczenia (około 25x35 cm).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ciasto pokrywa spód i boki formy. - 6
Rozłóż równomiernie nadzienie ziemniaczano-porowe na cieście.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatnie dociśnij nadzienie. - 7
Rozwałkuj drugą część ciasta i połóż ją na wierzchu nadzienia. Zlep brzegi, aby je zamknąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również pokroić górne ciasto w paski, tworząc kratkę. - 8
Posmaruj wierzch placka roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złoty kolor. Zrób kilka małych nacięć na wierzchu, aby para mogła uchodzić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj pędzla cukierniczego do równomiernego nałożenia. - 9
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (400°F) przez 40-50 minut, lub do momentu, aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
⏱️ 50 minutes - 10
Pozostaw placek do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakuje na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać do nadzienia nieco pokruszonego sera feta lub kwaśnej śmietany.
- ✓Jeśli nie masz czasu na domowe ciasto, jako zamiennik można użyć dobrej jakości gotowego ciasta francuskiego lub ciasta filo.
- ✓Upewnij się, że ziemniaki są całkowicie odcedzone, aby uniknąć rozmoknięcia placka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do nadzienia inne warzywa korzeniowe, takie jak marchewka lub pasternak.
- Dodaj wędzony boczek lub pancettę dla bardziej mięsnego smaku.
- Użyj mieszanki ziemniaków i batatów dla słodszego profilu.