Sarma od Zelja
Sycące i aromatyczne danie z liści kiszonej kapusty faszerowanych wytrawną mieszanką ryżu i przypraw, wolno gotowane do perfekcji. Jest to wegetariańska odmiana klasycznej serbskiej Sarme.
🧂 Składniki
- 1 large Cała kiszona kapusta(około 1,5-2 kg)
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 150 g Ryż(krótkoziarnisty, przepłukany)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 tsp Papryka słodka
- 1 tsp Mięta suszona
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tsp Papryka wędzona(do garnka)
- as needed Woda lub bulion warzywny
- 2 Liście laurowe
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ostrożnie oddziel liście kiszonej kapusty. Usuń z liści twarde żebra. Drobno posiekaj mniejsze lub podrąbane liście, aby wyłożyć nimi dno garnka.
- 2
Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj przepłukany ryż, słodką paprykę i suszoną miętę. Gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dopraw mieszankę ryżową solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- 5
Na szerszy koniec każdego liścia kapusty nałóż łyżkę mieszanki ryżowej. Złóż boki do środka i ciasno zwiń, tworząc zgrabne pakieciki.
- 6
Dno dużego garnka z grubym dnem wyłóż posiekanymi liśćmi kapusty. Na wierzchu ułóż zrolowane sarme, szwem do dołu, warstwami.
- 7
Pomiędzy warstwy wsyp wędzoną paprykę i dodaj liście laurowe.
- 8
Zalej wystarczającą ilością wody lub bulionu warzywnego, aby przykryć zrolowane sarme. Połóż na wierzchu talerz, aby utrzymać je zanurzone.
- 9
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 3 godziny, lub do momentu, aż kapusta będzie bardzo miękka, a ryż w pełni ugotowany. Okresowo sprawdzaj poziom płynu i w razie potrzeby dodaj więcej.
- 10
Pozostaw sarme do odpoczynku na około 15-20 minut przed podaniem. Podawaj gorące, opcjonalnie z kleksem kwaśnej śmietany lub purée ziemniaczanym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kiszona kapusta nie jest zbyt słona; w razie potrzeby przepłucz ją.
- ✓Im dłużej sarma będzie się gotować na wolnym ogniu, tym bardziej miękka i aromatyczna się stanie.
- ✓To danie często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka plastrów wędzonego tofu lub grzybów do farszu dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Dla bogatszego smaku można dodać niewielką ilość pasty pomidorowej do farszu lub płynu do gotowania.