Pasulj na Vojnički način
Soldier's Bean Stew
Gęsta i aromatyczna zupa fasolowa, Pasulj na Vojnički način, to klasyczne danie serbskie, które rozgrzewa i syci. Zazwyczaj przygotowuje się ją z suszonej fasoli, wędzonego mięsa i warzyw, duszonych do perfekcji.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona biała fasola(np. Tetovac lub fasola typu navy, namoczona przez noc)
- 300 g Wędzone żeberka wieprzowe lub boczek(pokrojone na kawałki)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Papryka(słodka, węgierska)
- 2 tbsp Olej roślinny lub smalec
- 1.5 l Woda lub bulion
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną fasolę i dokładnie ją przepłucz. Umieść ją w dużym garnku.
- 2
Dodaj wędzone mięso, posiekaną cebulę, marchew i liść laurowy do garnka z fasolą.
- 3
Zalej wystarczającą ilością wody lub bulionu, aby przykryć wszystko na około 5 cm. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1.5-2 godziny, lub do momentu aż fasola będzie miękka.
- 4
Podczas gdy fasola się gotuje, rozgrzej olej lub smalec na osobnej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Wymieszaj z papryką i gotuj przez kolejne 30 sekund, uważając, aby jej nie przypalić. Zdejmij z ognia.
- 6
Gdy fasola będzie miękka, dodaj mieszankę papryki i czosnku. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz rozgnieść część fasoli o ściankę garnka, aby go zagęścić.
- 7
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Gotuj dalej bez przykrycia przez kolejne 30 minut, lub do momentu aż gulasz osiągnie pożądaną konsystencję.
- 8
Usuń liść laurowy przed podaniem. Pasulj tradycyjnie podaje się z piklowaną papryką lub świeżą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie fasoli przez noc jest kluczowe dla równomiernego gotowania i lepszego trawienia.
- ✓Użycie wędzonego mięsa dodaje głębi smaku, która jest charakterystyczna dla tego dania.
- ✓Dostosuj ilość płynu, aby uzyskać preferowaną konsystencję gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojonego pomidora lub łyżkę koncentratu pomidorowego dla bogatszego smaku.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak czy korzeń selera.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wędzone mięso i użyj bulionu warzywnego.