Pileća Bela Čorba(Biała Zupa z Kurczaka)
Serbian White Chicken Stew
Biała Zupa z Kurczaka (Pileća Bela Čorba) to sycące i eleganckie serbskie danie. Jest to kremowa, aromatyczna zupa z kurczaka wzbogacona warzywami, wykończona hartowaną masą z żółtka i śmietany, co nadaje jej charakterystyczny biały kolor oraz cierpki, aksamitny smak. Często podawana na specjalne okazje, stanowi lżejszy, ale sycący posiłek.
🧂 Składniki
- 4 cups Woda(około 1 L)
- 2 pieces Kurczak(udka lub pierś, z kością lub bez)
- 1 large Cebula(pokrojona na ćwiartki)
- 1 large Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Łodyga selera(1 cała, 1 pokrojona w kostkę)
- 1 large Ziemniak(pokrojony)
- 1 large Żółtko jaja
- 2 tablespoons Kwaśna śmietana(pełnotłusta)
- 1 tablespoon Sok z cytryny(świeży)
- to taste Pietruszka(świeża lub suszona, posiekana)
- 1 tablespoon Sól(lub więcej, do smaku)
- 2-3 tablespoons Przyprawa Vegeta(lub więcej, do smaku)
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku do zupy połącz wodę, kawałki kurczaka oraz całą cebulę i łodygę selera. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany (około 30 minut).
⏱️ 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie kurczaka z kością nada bulionowi więcej smaku. - 2
Wyjmij ugotowanego kurczaka i całe warzywa z garnka. Warzywa wyrzuć. Pozwól kurczakowi lekko ostygnąć, a następnie posiekaj lub pokrój go na małe kawałki.
- 3
Do bulionu dodaj pokrojoną w kostkę marchew, ziemniaki i seler. Włóż poszarpanego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj sól, czarny pieprz i przyprawę Vegeta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie warzywa są pokrojone w jednakowej wielkości, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 4
Gotuj bez przykrycia, aż warzywa będą miękkie (około 15-20 minut).
⏱️ 15-20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw garnek odkryty, aby bulion lekko odparował i skoncentrował smaki. - 5
Podczas gotowania zupy, w małej misce wymieszaj żółtko jajka ze śmietaną. Powoli wlej około 1 szklanki gorącego bulionu do mieszanki jajecznej, stale mieszając, aby zahartować jajka.
- 6
Powoli wlej zahartowaną mieszankę żółtka i śmietany do gotującej się zupy, ciągle mieszając. Dodaj świeży sok z cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie jest kluczowe dla uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji bez ryzyka zwarzenia się. - 7
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj jeszcze przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj świeżą lub suszoną pietruszkę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie dopuść do zagotowania zupy po dodaniu mieszanki jajecznej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć domowego bulionu drobiowego zamiast wody.
- ✓Dostosuj ilość Vegety i soli do swoich preferencji.
- ✓Podawaj gorące, udekorowane świeżą pietruszką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość mąki wymieszanej z wodą, dodawanej przed mieszanką z żółtka, aby dodatkowo zagęścić zupę.
- Można dodać odrobinę białego wina do bulionu, aby uzyskać głębszy smak.