Kueh Pie Tee
Kueh Pie Tee to delikatne, chrupiące muszelki tarty wypełnione pikantną mieszanką duszonych rzodkiewek chińskich, marchewki i często małych krewetek, udekorowane sosem chili i posypane smażoną szalotką. Są to popularne przekąski Peranakan, często podawane jako przystawka lub podczas uroczystości.
🧂 Składniki
- 600 g Rzodkiew chińska (Bang Kuang)(obrana i starta)
- 300 g Marchewka(obrana i starta)
- 4 tbsp Olej do smażenia
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 30 g Suszone krewetki(namoczone w wodzie przez 15 minut, a następnie posiekane)
- 2 tbsp Konserwowana pasta sojowa (Tau Cheo)
- 1 tsp Ciemny sos sojowy
- to taste Cukier
- to taste Pieprz
- 25 Gotowe muszelki do Pie Tee
- 150 g Małe krewetki(ugotowane na parze, obrane i przekrojone na pół (opcjonalny dodatek))
- 1 Omlet z jajek(cienkie paski (opcjonalny dodatek))
- for garnish Liście kolendry
- for serving Sos chili
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie farszu: Na woku rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać posiekany czosnek i smażyć do uzyskania aromatu. Dodać posiekane suszone krewetki i smażyć przez kolejną minutę. Dodać tau cheo i smażyć przez 3-5 minut, aż uwolni aromat. Dodać startą rzodkiew chińską i marchewkę. Mieszać, dobrze połączyć i zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić przez 10 minut, lub do momentu, aż warzywa będą lekko chrupiące. Doprawić ciemnym sosem sojowym, cukrem i pieprzem do smaku. Odstawić do ostygnięcia.
- 2
Składanie Kueh Pie Tee: Ostrożnie napełnić każdą chrupiącą muszelkę Pie Tee ostudzonym farszem z rzodkwi chińskiej. W razie potrzeby dodać na wierzch krewetki gotowane na parze i pokrojony omlet. Udekorować liśćmi kolendry.
- 3
Podawać natychmiast z ulubionym sosem chili.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowej chrupkości upewnij się, że muszelki Pie Tee są całkowicie suche przed napełnieniem.
- ✓Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- ✓Dopasuj farsz do własnych upodobań, dodając inne składniki, takie jak poszarpany kurczak lub kiełki fasoli.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać odrobinę sosu ostrygowego do farszu dla zwiększenia umami.
- Podawać z kleksem sambal belacan dla pikantniejszego smaku.