Popiah
Fresh Spring Rolls
Świeża, niesmażona sajgonka wypełniona wytrawną mieszanką duszonych rzep i marchewki oraz innych warzyw, zawinięta w cienką, przypominającą naleśnik skórkę i podawana z różnymi dodatkami.
🧂 Składniki
- 16 pieces Skórki do popiah
- 500 g Rzepa (jicama)(starta)
- 1 piece Marchewki(starte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 qty Szalotki(posiekane)
- 1 tbsp Olej
- 1 tbsp Jasny sos sojowy
- 1 tbsp Sos ostrygowy
- 1 tbsp Suszone krewetki(namoczone i posiekane)
- 1 tbsp Cukier
- 1/4 tsp Biały pieprz
- 1 cup Woda
- 3 tbsp Słodki sos fasolowy
- 1 tbsp Sambal chili(opcjonalnie)
- 4-5 pieces Liście sałaty
- 1/2 cup Pędy bambusa(blanszowane)
- 1/2 cup Smażone szalotki
- 1 qty Gotowane jajka(posiekane)
- 3/4 cup Pokruszone orzeszki ziemne
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej w woku lub garnku na średnim ogniu. Smaż posiekany czosnek i szalotki, aż zaczną pachnieć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że czosnek i szalotki pachną, zanim dodasz pozostałe składniki. - 2
Dodaj startą rzepę i marchewkę, posiekane suszone krewetki, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę sosu ostrygowego, 1 łyżkę cukru i 1/4 łyżeczki białego pieprzu. Smaż przez kilka minut.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodaj 1 szklankę wody, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez około 20 minut, lub do momentu, aż rzepa będzie miękka. Odcedź nadmiar płynu.
⏱️ 20 minutes - 4
Połóż skórkę do popiah na czystej powierzchni. Rozsmaruj cienką warstwę słodkiego sosu fasolowego i opcjonalnie sambal chili.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie rozsmarowuj zbyt dużo sosu, ponieważ nadmiar może sprawić, że popiah będzie rozmokłe. - 5
Ułóż liść sałaty, porcję farszu z rzepy, blanszowane pędy bambusa, smażone szalotki, posiekane gotowane jajko i pokruszone orzeszki ziemne.
- 6
Zawiń boki skórki popiah do środka, a następnie zroluj ciasno od dołu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zwijaj mocno, aby popiah się nie rozpadało. - 7
Pokrój zrolowane popiah na 6 równych części i podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Upewnij się, że jest całkowicie schłodzony i dobrze odsączony przed zwijaniem.
- ✓Jeśli jicama jest niedostępna, można użyć białej rzodkwi (daikon) jako zamiennika.
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń suszone krewetki i użyj wegetariańskiego sosu ostrygowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj starty ogórek lub inne starte warzywa do farszu.
- Dodaj do farszu gotowanego, poszarpanego kurczaka lub krewetki.
- Podawaj z sosem hoisin do maczania.