Singapore Yam Cake(Singapurskie ciasto z taro)
Orh Kueh
Wytrawne ciasto na parze, przygotowane z tartego taro, mąki ryżowej i aromatycznej mieszanki suszonych krewetek, grzybów i chińskiej kiełbasy. Zazwyczaj jest smażone na patelni na złoty kolor i chrupiące, oferując zachwycający kontrast tekstur.
🧂 Składniki
- 500 g Taro(obrane i pokrojone w małą kostkę)
- 150 g Mąka ryżowa
- 50 g Skrobia tapiokowa
- 400 ml Woda
- 30 g Suszone krewetki(przepłukane i drobno posiekane)
- 4 pieces Suszone grzyby shiitake(namoczone do miękkości, usunięte łodyżki, drobno posiekane)
- 50 g Chińska kiełbasa (Lap Cheong)(drobno posiekana)
- 2 medium Szalotki(drobno posiekane)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Olej do smażenia
- 2 tbsp Sos sojowy
- 1 tbsp Sos ostrygowy
- 0.5 tsp Pieprz biały
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- Opcjonalnie: smażone szalotki do dekoracji
- Opcjonalnie: ostry sos do podania
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj kostki taro na parze do miękkości widelca, około 15-20 minut. Lekko rozgnieć widelcem, pozostawiając niewielkie kawałki dla tekstury.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie rozgotuj taro, ponieważ stanie się papkowate. - 2
Na woku lub patelni rozgrzej 2 łyżki oleju do smażenia na średnim ogniu. Podsmaż posiekany czosnek i szalotki, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 3 minutes - 3
Dodaj posiekane suszone krewetki, grzyby i chińską kiełbasę. Smaż przez około 5 minut, aż suszone krewetki zaczną pachnieć, a kiełbasa lekko się wytopi.
⏱️ 5 minutes - 4
Dodaj sos sojowy, sos ostrygowy, biały pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj. Dodaj rozgniecione taro i wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że całe taro jest równomiernie pokryte aromatyczną mieszanką. - 5
W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę ryżową, skrobię tapiokową i wodę, aż powstanie gładka masa. To będzie ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że w cieście nie ma grudek. - 6
Stopniowo wlewaj ciasto do mieszanki taro, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż mieszanka zgęstnieje do konsystencji klejącego ciasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj stale, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie. - 7
Natłuść tacę do gotowania na parze lub kwadratową metalową formę pozostałą 1 łyżką oleju do smażenia. Wlej mieszankę taro do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mieszanka jest mocno ubita. - 8
Gotuj na parze na średnio-wysokim ogniu przez 45 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
⏱️ 45 minutes - 9
Pozostaw ciasto z taro do całkowitego ostygnięcia w formie. Po ostygnięciu odwróć je na deskę do krojenia i pokrój na pożądane porcje (kwadraty lub prostokąty).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Chłodzenie jest kluczowe, aby ciasto stwardniało, co ułatwi krojenie. - 10
Aby podać, podsmaż plastry ciasta z taro na lekko naoliwionej patelni na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj średniego ognia, aby upewnić się, że środek jest dobrze podgrzany, a zewnętrzna część się nie przypali. - 11
Podawaj gorące, udekorowane smażonymi szalotkami (jeśli chcesz) i z ostrym sosem z boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość taro jest ważna; wybierz twarde, skrobiowe bulwy dla najlepszej tekstury.
- ✓Nie pomijaj kroku smażenia na patelni; nadaje to ciastu z taro charakterystyczną chrupiącą skórkę.
- ✓Proporcja mąki ryżowej do skrobi tapiokowej wpływa na teksturę. Więcej skrobi tapiokowej daje bardziej ciągnące się ciasto.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj suszone krewetki dla intensywniejszego smaku owoców morza.
- Zastąp chińską kiełbasę drobno posiekanym boczkiem dla bogatszego smaku.
- W wersji wegetariańskiej pomiń suszone krewetki i chińską kiełbasę, użyj wegetariańskiego sosu grzybowego.