Muqmad Karriye
Spicy Beef Skewers
Muqmad Karriye to popularne somalijskie jedzenie uliczne, składające się z marynowanej i grillowanej wołowiny na szaszłykach z pikantną, cierpką glazurą. Często podawane jest jako przekąska lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Polędwica wołowa lub rostbef(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1-2 tbsp Pasta harissa(dostosuj do preferencji ostrości)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 8-10 Drewniane patyczki do szaszłyków(moczone w wodzie przez 30 minut)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce połącz kostki wołowiny z posiekaną cebulą, czosnkiem, startym imbirem, sokiem z cytryny, koncentratem pomidorowym, pastą harissa, kminem rzymskim, kolendrą, kurkumą, solą i czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj, upewniając się, że wszystkie kawałki wołowiny są pokryte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej 2-4 godziny w lodówce, aby uzyskać głębszy smak. - 2
Nadziewaj marynowane kostki wołowiny na namoczone drewniane patyczki do szaszłyków, pozostawiając niewielką przerwę między każdym kawałkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj szaszłyków, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 3
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Lekko posmaruj ruszty grilla olejem roślinnym.
⏱️ 5 minutes - 4
Połóż szaszłyki na gorącym grillu. Grilluj przez 3-4 minuty z każdej strony, aż wołowina będzie ugotowana i lekko przypieczona.
⏱️ 12-16 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Często obracaj szaszłyki, aby zapobiec przypaleniu i zapewnić równomierne gotowanie. - 5
Zdejmij szaszłyki z grilla i odstaw na kilka minut przed podaniem.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej pikantnego smaku dodaj więcej pasty harissa lub szczyptę płatków chili do marynaty.
- ✓Jeśli grillujesz w domu, można również użyć żeliwnej patelni.
- ✓Podawaj z somalijskim chlebkiem płaskim (sabaayad) lub ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki papryki i cebuli na szaszłyki dla warzywnego miksu.
- Marynuj z odrobiną sosu sojowego, aby wzmocnić smak umami.