Okra and Beef Stew(Gulasz z Okry i Wołowiny)
Bamia Tabiq
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnymi kawałkami wołowiny duszonymi z okrą w bogatym sosie pomidorowym, doprawiony aromatycznymi przyprawami. Danie to jest podstawą kuchni południowosudańskiej i często podawane jest z ryżem lub tradycyjnymi podpłomykami, takimi jak Kisra.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina (do gulaszu, np. z łopatki lub karkówki)(pokrojona w kostkę 4-5 cm)
- 3 large Cebule(drobno posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(pokrojone, lub 1 puszka (400g) pomidorów krojonych)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 g Okra(świeża lub mrożona, bez końcówek i przekrojona na pół, jeśli jest duża)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 Laska cynamonu
- 2 tsp Cynamon mielony
- 2 tsp Kmin rzymski mielony
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 4-5 cups Woda lub bulion wołowy
- 1/4 cup Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej, grubościennej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj kawałki wołowiny i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso i odstaw.
- 2
Na tę samą patelnię dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj pokrojone pomidory (lub pomidory krojone z puszki) i koncentrat pomidorowy. Gotuj około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory się rozpadną, a sos lekko zgęstnieje.
- 4
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj laskę cynamonu, cynamon mielony, kmin rzymski mielony, sól i czarny pieprz. Zalej 4 szklankami wody lub bulionu wołowego, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś.
- 5
Po 1 godzinie sprawdź miękkość wołowiny. Jeśli nie jest jeszcze miękka, kontynuuj duszenie. Dodaj okrę do garnka. Jeśli gulasz wydaje się zbyt gęsty, dodaj pozostałą szklankę wody lub bulionu.
- 6
Kontynuuj duszenie pod przykryciem, aż okra będzie miękka, a wołowina bardzo delikatna, około 30 minut. Dopraw do smaku w razie potrzeby. Przed podaniem wyjmij laskę cynamonu.
- 7
Udekoruj świeżym, posiekanym koperkiem i podawaj gorące z ryżem, Kisrą lub innym ulubionym podpłomykiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla bogatszego smaku możesz dodać kostkę bulionową wołową razem z wodą/bulionem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wołowina jest miękka przed dodaniem okry, ponieważ okra gotuje się stosunkowo szybko.
- ✓Jeśli używasz świeżej okry, możesz ją lekko podsmażyć osobno przed dodaniem do gulaszu, aby zmniejszyć jej śluzowatość.
- ✓Dostosuj ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew lub ziemniaki, razem z wołowiną w kroku 4.
- Dla ostrzejszego dania, dodaj posiekaną papryczkę chili razem z cebulą.