Bamia Thabiek(Bamia Thabiek (Gulasz z wołowiny z okrą))
Beef and Okra Stew
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnej wołowiny i okry, duszonych w bogatym sosie pomidorowym z aromatycznymi przyprawami. Danie to jest podstawą kuchni południowosudańskiej, często podawane z ryżem, kisrą lub chlebem.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina(pokrojona w kostkę (łopatka lub mięso na gulasz))
- 500 g Okra(świeża lub mrożona, oczyszczona)
- 4 large Duże Cebule(posiekane)
- 3 large Pomidory(posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat Pomidorowy
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Olej Roślinny
- 1 Laska Cynamonu
- 2 tsp Mielona Kolendra
- 2 tsp Mielony Kmin Rzymski
- 1 tsp Czarny Pieprz(świeżo mielony)
- to taste Sól
- 4-5 cups Woda lub Bulion Wołowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa, około 8-10 minut.
- 2
Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę do garnka i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Pomoże to wzmocnić smak.
- 3
Dodaj posiekane pomidory, koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek, laskę cynamonu, mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski, czarny pieprz i sól. Gotuj przez 2-3 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Wlej 4 szklanki wody lub bulionu wołowego. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez co najmniej 1 godzinę lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 5
Dodaj oczyszczoną okrę do gulaszu. Jeśli gulasz wydaje się zbyt gęsty, dodaj pozostałą szklankę wody lub bulionu. Delikatnie wymieszaj.
- 6
Przykryj i gotuj jeszcze przez 20-30 minut, aż okra będzie miękka, ale nie rozgotowana. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 7
Wyjmij laskę cynamonu przed podaniem. Podawaj gorące z ryżem na parze, kisrą lub ulubionym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku możesz obsmażać wołowinę partiami.
- ✓Jeśli używasz mrożonej okry, możesz dodać ją bezpośrednio do gulaszu bez rozmrażania.
- ✓Nie rozgotuj okry, ponieważ może stać się śliska.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojona w kostkę marchewka lub ziemniaki, razem z wołowiną.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj posiekaną papryczkę chili razem z czosnkiem.