Sri Lankan Chicken Curry(Sri Lankański kurczak curry)
Traditional
Aromatyczne i pełne smaku Sri Lankańskie curry z kurczakiem, bogate w mleczko kokosowe, przyprawy i nutę tamaryndowca dla cierpkiego smaku. To klasyczne danie pocieszenia.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na średnie kawałki)
- 400 ml Mleczko kokosowe(gęste)
- 200 ml Mleczko kokosowe(rzadkie)
- 2 medium Cebula(pokrojona w plasterki)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 inch Imbir(starty)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Zielone chili(przekrojone wzdłuż)
- 10 sprigs Liście curry
- 1 inch Laska cynamonu
- 3 pods Kardamon(strąki)
- 3 pieces Goździki
- 2 tbsp Pieczona przyprawa curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Chili w proszku(lub do smaku)
- 1 tbsp Pasta tamaryndowca(rozcieńczona w 2 łyżkach wody)
- to taste Sól
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cynamon, kardamon, goździki i liście curry. Smaż przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut.
- 3
Wmieszaj posiekany czosnek i starty imbir. Gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory i zielone chili. Gotuj, aż pomidory zmiękną, około 3-4 minuty.
- 5
Dodaj pieczoną przyprawę curry, kurkumę w proszku i chili w proszku. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty, pozwalając przyprawom uwolnić pełnię smaku.
- 6
Dodaj kawałki kurczaka i sól. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć kurczaka mieszanką przypraw. Gotuj przez około 5 minut, lekko obsmażając kurczaka.
- 7
Wlej rzadkie mleczko kokosowe. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie częściowo ugotowany.
- 8
Dodaj gęste mleczko kokosowe i rozcieńczoną pastę tamaryndowca. Dobrze wymieszaj. Ponownie doprowadź do łagodnego wrzenia, ale nie gotuj intensywnie.
- 9
Przykryj i gotuj przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a curry zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- 10
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj na gorąco z ryżem lub plackiem roti.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj świeżo startego kokosa i samodzielnie przygotuj mleczko kokosowe.
- ✓Dostosuj ilość chili w proszku i zielonego chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Po dodaniu gęstego mleczka kokosowego nie gotuj curry intensywnie, ponieważ może się zwarzyć.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę zmielonego pieczonego ryżu (zagęści curry i doda orzechowego smaku).
- Dodaj kilka kawałków goraka (Garcinia cambogia) dla bardziej autentycznej cierpkości.
- Dodaj warzywa, takie jak ziemniaki lub marchewki, razem z kurczakiem.