Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Sri Lakański kurczak w sosie curry z nerkowcami)
Bogate i kremowe curry z kurczaka z delikatnym mięsem z udek, duszonym w mleku kokosowym z aromatycznymi przyprawami i subtelną chrupkością orzechów nerkowca. Danie to oferuje zachwycającą równowagę pikantnych, słodkich i orzechowych smaków, charakterystycznych dla kuchni Sri Lanki.
🧂 Składniki
- 500 g Udka z kurczaka(bez skóry, bez kości, pokrojone w kawałki)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Chili w proszku
- 1 tsp Sól(plus dodatkowa do smaku)
- 4 tbsp Olej roślinny
- 1 tbsp Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(posiekany)
- 4 pods Kardamon zielony(lekko rozgnieciony)
- 3 whole Goździki
- 1 sprig Liście curry
- 1 large Czerwona cebula(drobno posiekana)
- 2 large Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 100 g Orzechy nerkowca(namoczone w wodzie przez 1 godzinę)
- 1 tbsp Pasta z czerwonego chili
- 400 ml Mleko kokosowe
- 1 tsp Cukier brązowy(lub kithul)
- Świeża kolendra(do dekoracji)
- Ryż gotowany na parze(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zamarynuj kawałki kurczaka w kurkumie, chili w proszku i soli. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw kurczaka do marynowania na co najmniej 15 minut, aby lepiej wchłonął smaki. - 2
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i imbir, smaż do momentu uwolnienia aromatu, około 1-2 minuty.
- 3
Dodaj rozgniecione strąki kardamonu, goździki, liście curry i posiekaną czerwoną cebulę na patelnię. Smaż, aż cebula zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zaczną się rozpadać, około 5 minut.
- 5
Dodaj pastę z czerwonego chili i gotuj przez kolejną minutę.
- 6
Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka na patelnię i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 5 minut, pozwalając kurczakowi wchłonąć przyprawy.
- 7
Dodaj namoczone orzechy nerkowca i cukier brązowy. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że orzechy nerkowca są dobrze odcedzone po namoczeniu. - 8
Wlej mleko kokosowe. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki, a sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 9
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj pełnotłustego mleka kokosowego.
- ✓Dostosuj ilość chili w proszku i pasty z czerwonego chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli orzechy nerkowca nie zostaną namoczone, mogą nie zmięknąć odpowiednio w curry.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak fasolka szparagowa lub papryka, razem z orzechami nerkowca.
- Dla bardziej pikantnego dania dodaj więcej chili w proszku lub świeżego zielonego chili.