Sri Lankan Chicken Devilled(Kurczak po lankijsku Devil)
Popularne danie kuchni lankijskiej smażone na patelni, zawierające delikatne kawałki kurczaka pokryte pikantnym, słodkim i wytrawnym sosem z nutą kwaskowości. Jest to ulubiona przystawka lub dodatek.
🧂 Składniki
- 500 g Uda lub pierś z kurczaka bez kości(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 tbsp Mąka ziemniaczana(do obtoczenia kurczaka)
- 3 tbsp Sos sojowy
- 2 tbsp Sos chili(np. Sriracha lub słodki sos chili)
- 2 tbsp Ketchup pomidorowy
- 1 tbsp Ocet(biały ocet winny lub ocet ryżowy)
- 1 tbsp Cukier(lub do smaku)
- 4 cloves Ząbki czosnku(drobno posiekane)
- 1 inch piece Imbir(drobno posiekany)
- 1 medium Cebula(pokrojona w ćwiartki)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, pokrojona w kawałki)
- 1-2 Zielone papryczki chili(przekrojone wzdłuż lub posiekane, dostosuj do preferencji ostrości)
- 2 Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
- 3-4 tbsp Olej roślinny(do smażenia na patelni)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj kawałki kurczaka z mąką ziemniaczaną, aż będą równomiernie pokryte. Pomoże to uzyskać chrupiącą teksturę.
- 2
W oddzielnej małej misce wymieszaj sos sojowy, sos chili, ketchup pomidorowy, ocet i cukier, aby przygotować sos "devil". Odstaw na bok.
- 3
Rozgrzej 2 łyżki oleju w woku lub dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj obtoczone kawałki kurczaka w jednej warstwie (smaż partiami, jeśli to konieczne, aby uniknąć przepełnienia). Smaż na złoty kolor i do momentu, aż kurczak będzie gotowy, około 5-7 minut. Wyjmij kurczaka z woka i odstaw na bok.
- 4
Dodaj pozostałe 1-2 łyżki oleju do woka. Dodaj posiekany czosnek i imbir, i smaż na patelni przez około 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 5
Dodaj ćwiartki cebuli, kawałki papryki i zielone papryczki chili. Smaż na patelni przez 2-3 minuty, aż warzywa będą lekko chrupiące.
- 6
Wlej przygotowany sos "devil" do woka. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1-2 minuty, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 7
Włóż usmażonego kurczaka z powrotem do woka. Wymieszaj wszystko, aby równomiernie pokryć kurczaka i warzywa sosem. Gotuj jeszcze przez minutę, aż wszystko się podgrzeje.
- 8
Udekoruj posiekanym szczypiorkiem. Podawaj na gorąco jako przystawkę lub z ryżem czy makaronem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać dodatkową chrupkość, możesz dwukrotnie usmażyć kurczaka.
- ✓Dostosuj ilość sosu chili i zielonych papryczek chili, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Upewnij się, że wok lub patelnia są gorące przed dodaniem składników, aby prawidłowo je usmażyć.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zastąp kurczaka twardym tofu lub krewetkami, aby uzyskać wersję wegetariańską lub z owocami morza.
- Dodaj kilka cienkich plasterków świeżego imbiru lub czosnku pod koniec gotowania, aby uzyskać dodatkowy smak.