Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Sri Lankańskie curry rybne z ambarellą)
Kwaśno-słone curry rybne z unikalną cierpkością owoców ambarelli, zrównoważoną aromatycznymi przyprawami i kremowym mleczkiem kokosowym. To danie jest zachwycającym odzwierciedleniem zróżnicowanego krajobrazu kulinarnego Sri Lanki, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby, zwartej konsystencji(pokrojone na kawałki o wymiarach 3-4 cm)
- 200 g Owoce ambarelli (niedojrzałe)(obrane, pozbawione pestek i pokrojone w ćwiartki)
- 2 tbsp Olej kokosowy
- 1 large Cebula brązowa(pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 cloves Ząbki czosnku(drobno posiekane)
- 1 inch piece Imbir(drobno posiekany)
- 2 medium Zielone chili(przekrojone wzdłuż)
- 10 fresh Liście curry
- 2 tbsp Sri lankijska przyprawa curry
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Nasiona kopru włoskiego
- 1/2 tsp Nasiona gorczycy
- 1 small Laska cynamonu
- 400 ml Gęste mleczko kokosowe
- 100 ml Woda
- to taste Sól
- 1 tbsp Sok z limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku lub rondlu na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, imbir, zielone chili i liście curry. Smaż przez około 5-7 minut, aż cebula zmięknie i zacznie pachnieć.
- 2
Dodaj sri lankijską przyprawę curry, kurkumę w proszku, nasiona kopru włoskiego, nasiona gorczycy i laskę cynamonu. Dobrze wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć, uważając, aby się nie przypaliły.
- 3
Dodaj przygotowane owoce ambarelli do garnka. Wymieszaj, aby pokryć je mieszanką przypraw. Gotuj przez około 5 minut, pozwalając ambarelli lekko zmięknąć.
- 4
Wlej gęste mleczko kokosowe i wodę. Dobrze wymieszaj. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez około 15 minut, lub do momentu, aż ambarella będzie miękka, ale nadal utrzyma kształt.
- 5
Delikatnie dodaj kawałki ryby do curry. Ostrożnie zamieszaj, aby ryba była zanurzona w sosie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. Unikaj nadmiernego mieszania, aby ryba się nie rozpadła.
- 6
Dodaj sok z limonki i dopraw solą do smaku. Przed podaniem wyjmij laskę cynamonu.
- 7
Podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że owoce ambarelli są niedojrzałe, aby uzyskać najlepszą cierpkość.
- ✓Dostosuj ilość zielonego chili do swoich preferencji pikantności.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć ambarelli, możesz zastąpić ją niewielką ilością pasty tamaryndowej lub niedojrzałego mango, ale smak będzie inny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść kawałków szuszonych strąków (morinigi) wraz z ambarellą, aby dodać tekstury i smaku.
- Dla bogatszego curry użyj mieszanki gęstego i rzadkiego mleczka kokosowego.