Sri Lankan Fish Curry(Sri Lankańska curry rybne)
Malu Curry
Aromatyczne i lekko pikantne curry rybne, gotowane w bogatym sosie na bazie mleczka kokosowego, nasycone tradycyjnymi lankijskimi przyprawami. To uwielbiany klasyk, idealny do ryżu i innych dodatków.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby, jędrnej (np. makrela królewska, ryba królewska, snapper)(pokrojone na kawałki ok. 5 cm)
- 1 medium Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1/2 inch piece Imbir(starty)
- 2 medium Zielone chili(przekrojone wzdłuż)
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- 1.5 tbsp Proszek curry (w stylu lankijskim)
- 1/2 tsp Proszek chili(opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
- 400 ml Gęste mleczko kokosowe
- 100 ml Rzadkie mleczko kokosowe lub woda
- 8-10 leaves Liście curry
- 1-2 pieces or 1 tsp Garcinia cambogia (Goraka) lub pasta tamaryndowa(namoczona w ciepłej wodzie i wyciśnięty miąższ, lub użyć pasty)
- 1 tbsp Olej kokosowy
- to taste Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na garnku rozgrzać olej kokosowy na średnim ogniu. Dodać liście curry i przekrojone zielone chili. Smażyć przez kilka sekund, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodać pokrojoną cebulę i smażyć, aż zmięknie, około 5 minut. Następnie dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodać kurkumę w proszku, proszek curry i proszek chili (jeśli używasz). Gotować przez około 30 sekund, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 4
Wlać rzadkie mleczko kokosowe (lub wodę) oraz wyciąg z goraki (lub pastę tamaryndową). Dodać sól do smaku. Doprowadzić mieszaninę do delikatnego wrzenia.
- 5
Ostrożnie dodać kawałki ryby do gotującego się sosu. Upewnić się, że ryba jest zanurzona. Przykryć garnek i gotować przez 8-10 minut, lub do momentu, aż ryba będzie prawie ugotowana.
- 6
Wlać gęste mleczko kokosowe. Delikatnie zamieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, nie dopuszczając do wrzenia, aż ryba będzie w pełni ugotowana, a sos lekko zgęstnieje.
- 7
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą. Podawać gorące z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżej ryby dla najlepszego smaku.
- ✓Unikaj przegotowania ryby, ponieważ może stać się sucha i rozpadać się.
- ✓Goraka nadaje unikalną cierpkość; jeśli jest niedostępna, pasta tamaryndowa jest dobrym zamiennikiem, ale używaj jej oszczędnie.
- ✓Po dodaniu gęstego mleczka kokosowego nie wolno dopuścić do gwałtownego wrzenia sosu, aby zapobiec jego rozwarstwieniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać kilka plasterków pomidora dla odrobiny kwasowości.
- Szczypta nasion kozieradki może dodać głębi smaku.
- Dla bogatszego curry, użyj tylko gęstego mleczka kokosowego i dostosuj czas gotowania.