Surinamese Fish Stew(Surinamskie Gulasz Rybny)
Pepre Watra
Lekki, ale aromatyczny gulasz rybny, Pepre Watra, jest podstawą kuchni surinamskiej. Charakteryzuje się aromatycznym bulionem, delikatną białą rybą i charakterystycznym ostrością papryczek Madame Jeannette. Często podawany z ryżem, jest orzeźwiającym daniem idealnym na każdą okazję.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby(np. tilapia, dorada, dorsz, pokrojone na kawałki)
- 1 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 stalk Łodyga selera naciowego(posiekana)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 whole Papryczka Madame Jeannette(lub Scotch bonnet, nakłuta dla większej ostrości)
- 2 cubes Kostki bulionowe drobiowe lub rybne
- 4 cups Woda
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki lub kolendra(posiekana, do dekoracji)
- Ugotowany ryż(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i seler naciowy, gotuj przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i całą, nakłutą papryczkę Madame Jeannette. Gotuj przez 2-3 minuty, pozwalając pomidorom lekko się rozpaść.
- 4
Dodaj kostki bulionowe i wodę do garnka. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 5
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gotującego się bulionu. Uważaj, aby nie przepełnić garnka. W razie potrzeby możesz gotować rybę partiami.
- 6
Gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać widelcem. Unikaj przegotowania ryby.
- 7
Dopraw gulasz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem usuń papryczkę Madame Jeannette, jeśli wolisz mniej ostrości.
- 8
Udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki lub kolendrą. Podawaj gorące z ugotowanym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj twardej białej ryby, która dobrze trzyma kształt podczas gotowania.
- ✓Dostosuj ostrość, kontrolując liczbę papryczek Madame Jeannette i to, czy są nakłute.
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz dodać na końcu odrobinę soku z limonki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak posiekana papryka lub okra.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość mleczka kokosowego dla bardziej kremowego bulionu.