Svensk Stek med Rotfrukter
Klasyczny szwedzki pieczeń wołowa, zazwyczaj podawany z bogatym sosem i mieszanką pieczonych warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki, marchew i pasternak. Sycące i rozgrzewające danie.
🧂 Składniki
- 1 kg Pieczeń wołowa(np. rostbef lub antrykot)
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kawałki)
- 300 g Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 200 g Pasternak(obrany i pokrojony w kawałki)
- 1 large Cebula(pokrojona na ćwiartki)
- 4 whole Ząbki czosnku
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 500 ml Bulion wołowy
- 2 sprigs Świeży tymianek
- 1 sprig Świeży rozmaryn
- 1.5 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- Do sosu(soki z pieczenia, mąka, bulion wołowy, śmietana (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- 2
Osusz pieczeń wołową ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem. Umieść ją w naczyniu żaroodpornym.
- 3
Wymieszaj przygotowane warzywa korzeniowe, cebulę i czosnek z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Ułóż je wokół wołowiny w naczyniu żaroodpornym.
- 4
Dodaj gałązki tymianku i rozmarynu do naczynia. Wlej bulion wołowy na dno naczynia.
- 5
Piecz przez około 1 godzinę 30 minut, lub do momentu, gdy wołowina osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną (np. 60°C dla średnio krwistego). Okazjonalnie polewaj wołowinę i warzywa sokami z pieczenia.
- 6
Wyjmij wołowinę z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 15-20 minut przed pokrojeniem. Warzywa trzymaj w cieple.
- 7
Aby przygotować sos, przelej soki z pieczenia do rondelka. Zbieraj nadmiar tłuszczu. Wymieszaj z 2 łyżkami mąki i gotuj przez minutę. Stopniowo dodawaj więcej bulionu wołowego, mieszając, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Dodaj odrobinę śmietany, jeśli chcesz.
- 8
Pokrój wołowinę i podawaj z pieczonymi warzywami korzeniowymi i sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie termometru do mięsa jest kluczowe, aby uzyskać idealną pieczeń.
- ✓Nie przepełniaj naczynia żaroodpornego; dzięki temu warzywa się upieką, a nie ugotują na parze.
- ✓Dla bogatszego sosu, po upieczeniu wołowiny zdejmij naczynie z ognia i dodaj odrobinę czerwonego wina, aby zdegliźować dno, zanim dodasz bulion.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak brukiew lub korzeń selera.
- Dodaj brukselkę lub brokuły, aby uzyskać więcej zieleni.
- Dla innego smaku, marynuj wołowinę przez noc w ziołach i czosnku.