Djej w Batata(Kurczak z Batatami (Djej w Batata))
Syrian Lemon Garlic Chicken and Potatoes
Klasyczne syryjskie danie jednogarnkowe z kurczakiem i ziemniakami, zapiekane w wyrazistym, lekko kwaśnym sosie z soku z cytryny, obfitej ilości czosnku i oliwy z oliwek. To aromatyczne i łatwe w przygotowaniu danie to ulubione rodzinne danie.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(udka lub pałki z kością i skórą, lub cały kurczak pokrojony na kawałki)
- 1 kg Ziemniaki(około 4-5 średnich, obranych i pokrojonych w plastry o grubości ok. 1,5 cm)
- 12 cloves Czosnek(obrany i posiekany)
- 0.5 cup Sok z cytryny(świeżo wyciśnięty)
- 0.5 cup Oliwa z oliwek
- 1 cup Bulion drobiowy
- 1 tsp Libańska mieszanka siedmiu przypraw
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Natłuść dużą brytfannę lub patelnię nadającą się do piekarnika.
- 2
Przygotuj kurczaka: Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sok z cytryny, bulion drobiowy, mieszankę siedmiu przypraw, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz. Odstaw około 1/4 szklanki tej marynaty.
- 3
Marynuj kurczaka: Umieść kawałki kurczaka w dużej misce. Polej około połową pozostałej marynaty kurczaka i wymieszaj, aby pokryć. Odstaw do zamarynowania na co najmniej 15 minut, w czasie gdy przygotowujesz ziemniaki.
- 4
Przygotuj ziemniaki: Wymieszaj pokrojone ziemniaki z odstawioną 1/4 szklanki marynaty i pozostałym 1/2 łyżeczki soli. Ułóż ziemniaki w jednej warstwie w przygotowanej brytfannie.
- 5
Złóż danie: Ułóż zamarynowane kawałki kurczaka na wierzchu ziemniaków. Polej pozostałą marynatą kurczaka i ziemniaki.
- 6
Piecz: Szczelnie przykryj brytfannę folią aluminiową. Piecz przez 40-50 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie prawie ugotowany, a ziemniaki miękkie.
- 7
Zrumień kurczaka: Zdejmij folię aluminiową. Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (425°F) lub włącz funkcję grillowania. Piecz przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, gdy skórka kurczaka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, a ziemniaki ładnie zrumienione. Obserwuj uważnie, aby zapobiec przypaleniu.
- 8
Podawaj: Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorące, bezpośrednio z brytfanny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać dodatkowo chrupiącą skórkę kurczaka, upewnij się, że kurczak jest bardzo dobrze osuszony przed marynowaniem.
- ✓Jeśli używasz całego kurczaka pokrojonego na kawałki, upewnij się, że są dobrze ugotowane, sprawdzając temperaturę wewnętrzną (74°C/165°F).
- ✓Do naczynia można dodać inne warzywa, takie jak marchewka czy cebula.
- ✓W lżejszej wersji można ziemniaki osobno upiec w frytkownicy beztłuszczowej do uzyskania chrupkości, a następnie dodać do dania na ostatnie 15-20 minut pieczenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają całą główkę czosnku, przekrojoną na pół, do pieczenia obok kurczaka i ziemniaków.
- Szczypta sumaku może być dodana dla dodatkowej kwaskowatości.
- Podawaj z sosem czosnkowym po libańsku (Toum) lub z naturalnym jogurtem.