Syrian Halab Kibbeh(Kibbeh Halab (syryjskie))
Kibbeh Halabiyeh
Wyrafinowane syryjskie danie z delikatnymi, surowymi kotlecikami z kibbeh podawanymi w aromatycznym sosie jogurtowym, często ozdobionymi nasionami granatu i miętą.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Drobna pszenica bulgur
- 1 lb Chuda mielona jagnięcina lub wołowina
- 1 small Cebula(drobno posiekana)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1/2 tsp Cynamon
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/4 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 3 cups Jogurt naturalny
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Suszona mięta
- 1/4 cup Nasiona granatu(do dekoracji)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz pszenicę bulgur i namocz ją w zimnej wodzie przez 15 minut. Dokładnie odciśnij nadmiar wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że bulgur jest dobrze odsączony, aby uzyskać właściwą konsystencję kibbeh. - 2
W misce połącz namoczony bulgur, mielone mięso, posiekaną cebulę, ziele angielskie, cynamon, sól i pieprz. Ugniataj energicznie, aż masa będzie bardzo gładka i pastowata. Może to potrwać 10-15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Bardzo zaleca się użycie robota kuchennego, aby uzyskać drobnoziarnistą, gładką konsystencję wymaganą do surowego kibbeh. - 3
Podziel masę kibbeh na małe, cienkie kotleciki lub dyski. Możesz również uformować je w małe, spłaszczone kulki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekko zwilż dłonie, aby zapobiec przywieraniu. - 4
W rondelku rozmieszaj jogurt, posiekany czosnek i suszoną miętę. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do podgrzania. Nie gotuj.
⏱️ 5 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Podgrzanie jogurtu zapobiegnie jego zwarzeniu się po dodaniu kibbeh. - 5
Ostrożnie dodaj kotleciki kibbeh do ciepłego sosu jogurtowego. Duś delikatnie przez około 10-12 minut, lub aż kibbeh będzie ugotowane, a sos lekko zgęstnieje.
⏱️ 12 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotuj kibbeh delikatnie, aby zachować jego kształt. - 6
Nałóż kibbeh z sosem jogurtowym do miseczek. Skrop oliwą z oliwek i udekoruj nasionami granatu i dodatkową suszoną miętą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nasiona granatu dodają świeżości i pięknego kontrastu wizualnego.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj najświeższego, najwyższej jakości chudego mięsa dostępnego do surowego kibbeh.
- ✓Konsystencja masy kibbeh jest kluczowa; powinna być gładka i plastyczna.
- ✓To danie najlepiej smakuje podane natychmiast po przygotowaniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość prażonych orzeszków piniowych w masie kibbeh.
- Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do sosu jogurtowego.