Syrian Kibbeh Bil Sayniyeh
Zapiekane danie z warstw kaszy bulgur i mielonego mięsa z przyprawami, często z nadzieniem z orzeszków piniowych, tworzące sycącą i aromatyczną zapiekankę.
🧂 Składniki
- 500 g Drobna kasza bulgur
- 750 g Chude mielone mięso jagnięce lub wołowe(podzielone)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 150 g Orzeszki piniowe(podprażone)
- 1.5 tsp Ziele angielskie
- 1 tsp Cynamon
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tsp Sól(lub do smaku)
- 4 tbsp Olej roślinny lub ghee(do smarowania i smażenia)
- Woda(w razie potrzeby do bulguru)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz kaszę bulgur i namocz ją w zimnej wodzie przez 15-20 minut, a następnie dokładnie odcedź, wyciskając jak najwięcej wody. Powinna być wilgotna, ale nie mokra.
- 2
W dużej misce wymieszaj 500g mielonego mięsa z namoczoną kaszą bulgur, połową drobno posiekanej cebuli, 1 łyżeczką ziela angielskiego, 0,5 łyżeczki cynamonu, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i 1 łyżeczką soli. Wyrabiaj mieszankę dłońmi, aż powstanie jednolita pasta. Jeśli wydaje się zbyt sucha, dodawaj po łyżce wody. To jest mieszanka na kibbeh.
- 3
Na farsz: Rozgrzej 2 łyżki oleju lub ghee na patelni na średnim ogniu. Dodaj pozostałą posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj pozostałe 250g mielonego mięsa i smaż, rozdrabniając je, aż się zarumieni. Dodaj pozostałe 0,5 łyżeczki ziela angielskiego, 0,5 łyżeczki cynamonu, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę soli. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty. Wymieszaj z podprażonymi orzeszkami piniowymi.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9x13 cali (około 23x33 cm) 2 łyżkami oleju lub ghee.
- 5
Wciśnij połowę mieszanki na kibbeh równomiernie na dno przygotowanego naczynia żaroodpornego. Utwórz lekko podniesiony brzeg wzdłuż boków.
- 6
Rozprowadź równomiernie farsz mięsno-orzeszkowy na bazie kibbeh.
- 7
Ostrożnie rozprowadź pozostałą mieszankę na kibbeh na wierzchu farszu, uszczelniając brzegi. Możesz naciąć wierzch na kształt rombów lub kwadratów nożem. Skrop odrobiną oleju lub ghee.
- 8
Piecz przez 50-60 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i zwarty. Odstaw na 10-15 minut przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Konsystencja mieszanki bulguru z mięsem jest kluczowa. Powinna być na tyle zwarta, aby można było ją formować, ale nie klejąca.
- ✓Upewnij się, że orzeszki piniowe są podprażone na złoty kolor dla najlepszego smaku.
- ✓Zaleca się używanie chudego mięsa, aby zapobiec nadmiernemu tłustości kibbeh.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę cienko pokrojonego, ugotowanego bakłażana lub cukinii między bazę kibbeh a farsz.
- Niektóre przepisy zawierają łyżkę melasy z granatów w farszu dla nadania cierpkiego smaku.