Syrian Kibbeh Hamidieh
Wyjątkowe i aromatyczne danie syryjskie, składające się z delikatnych klopsików kibbeh (z pszenicy bulgur i mięsa) duszonych w bogatym, cierpkim sosie z melasy z granatów, często podawanych z prażonymi orzeszkami piniowymi i świeżą miętą.
🧂 Składniki
- 2 cups Drobna pszenica bulgur
- 500 g Mielona jagnięcina(podzielona)
- 1 medium Cebula(drobno starta)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1/2 tsp Cynamon
- 1.5 tsp Sól(podzielona)
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 1 cup Melasa z granatów
- 4 cups Woda
- 1/2 cup Orzeszki piniowe(uprażone)
- 1/4 cup Świeża mięta(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto na kibbeh: Opłucz pszenicę bulgur i pozostaw do namoczenia w zimnej wodzie na 20 minut. Dokładnie odsącz, wyciskając jak najwięcej wody. W dużej misce połącz odsączony bulgur, 250 g mielonej jagnięciny, startą cebulę, ziele angielskie, cynamon, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Wyrabiaj mieszankę dłońmi, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, dodawaj stopniowo po łyżce zimnej wody. Jeśli zbyt suche, dodaj trochę więcej bulguru.
- 2
Formuj kibbeh: Lekko zwilż dłonie i z ciasta na kibbeh uformuj małe, owalne klopsiki (o długości około 4 cm). W razie potrzeby możesz zrobić niewielkie wgłębienie na środku każdego klopsika.
- 3
Gotuj kibbeh: Zagotuj duży garnek osolonej wody. Delikatnie dodaj klopsiki kibbeh, uważając, aby nie przepełnić garnka. Gotuj przez około 10-15 minut, lub do momentu, aż wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane. Wyjmij kibbeh łyżką cedzakową i odstaw na bok.
- 4
Przygotuj sos: W tym samym garnku (lub czystym) połącz melasę z granatów, 4 szklanki wody, pozostałe 250 g mielonej jagnięciny i pozostałe 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aby rozdrobnić mięso. Sos powinien lekko zgęstnieć.
- 5
Połącz i duś: Delikatnie dodaj ugotowane klopsiki kibbeh z powrotem do sosu z melasy z granatów. Duś jeszcze przez 10-15 minut, pozwalając kibbeh wchłonąć smaki sosu.
- 6
Podawaj: Nałóż Kibbeh Hamidieh do miseczek. Obficie udekoruj uprażonymi orzeszkami piniowymi i świeżą posiekaną miętą. Podawaj na gorąco, tradycyjnie z ryżem z makaronem vermicelli.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość melasy z granatów ma znaczący wpływ na smak. Użyj melasy dobrej jakości, gęstej.
- ✓Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wody. Jeśli zbyt rzadki, gotuj odkryty przez kilka minut dłużej.
- ✓Kibbeh można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przed gotowaniem.
- ✓Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków chili do sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę sumaku do sosu dla dodatkowej cierpkości.
- Niektóre przepisy zawierają kilka łyżek tahini w sosie dla zwiększenia kremowości.
- Dla prostszej wersji, możesz użyć gotowych kulek kibbeh, jeśli są dostępne.