Syrian Baked Kibbeh in Yogurt Sauce(Syryjska pieczona kibbeh w sosie jogurtowym)
Kibbeh Laban bil Sayniyeh
Pożywne i aromatyczne danie pieczone, składające się z delikatnych kulek kibbeh duszonych w bogatym, kwaskowatym sosie jogurtowym, często wzbogacanym orzeszkami pinii i podawanym z ryżem.
🧂 Składniki
- 2 cups Drobna pszenica bulgur
- 1 lb Mielona jagnięcina(podzielona)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana, podzielona)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1/2 tsp Cynamon
- 1.5 tsp Sól(podzielona)
- 1/2 tsp Czarny pieprz(podzielony)
- 4 cups Jogurt naturalny(pełnotłusty, najlepiej odsączony)
- 3 tbsp Skrobia kukurydziana
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Masło
- 1/2 cup Orzeszki pinii(uprażone, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz pszenicę bulgur w zimnej wodzie i dobrze odsącz. W dużej misce połącz bulgur, 1/2 funta mielonej jagnięciny, 1/2 drobno posiekanej cebuli, ziele angielskie, cynamon, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Ugniataj mokrymi rękami, aż powstanie zwarta masa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że bulgur jest dobrze odsączony, aby uniknąć rozmoczonej otoczki kibbeh. - 2
W osobnej misce wymieszaj pozostałe 1/2 funta mielonej jagnięciny z pozostałą 1/2 posiekanej cebuli, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Z tej mieszanki uformuj małe klopsiki (o średnicy około 1 cala).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jednolity rozmiar klopsików zapewni równomierne gotowanie. - 3
Każdą porcję ciasta z bulguru nadziewaj klopsikiem jagnięcym, formując kibbeh tak, aby mięso było całkowicie otoczone. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Często zwilżaj ręce, aby zapobiec przywieraniu. - 4
W dużym garnku wymieszaj jogurt ze skrobią kukurydzianą, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj posiekany czosnek i podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie jest kluczowe, aby jogurt się nie zwarzył. - 5
Delikatnie dodaj przygotowane kulki kibbeh do gotującego się sosu jogurtowego. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kibbeh będzie ugotowana, a sos kremowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj gwałtownego gotowania, które może spowodować rozpadnięcie się kibbeh. - 6
Podczas gotowania kibbeh roztop masło na małej patelni. Dodaj uprażone orzeszki pinii i smaż, aż uzyskają złoty kolor. Odstaw na bok.
- 7
Podawaj kibbeh i sos jogurtowy na gorąco, udekorowane uprażonymi orzeszkami pinii. Tradycyjnie podaje się je z czystym białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwól daniu odpocząć przez kilka minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie pełnotłustego, odsączonego jogurtu zapewni bogatszy, gęstszy sos.
- ✓Jeśli sos jogurtowy będzie zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną ciepłej wody lub bulionu.
- ✓Aby uzyskać gładszą otoczkę kibbeh, możesz zmiksować mieszankę bulguru i jagnięciny w malakserze.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę suszonej mięty do sosu jogurtowego, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość ugotowanego ryżu w nadzieniu kibbeh dla dodatkowej tekstury.
- Dla bogatszego smaku, do otoczki kibbeh można dodać niewielką ilość odłożonego tłuszczu jagnięcego.