Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Syryjska Kousa Mahshi bil Banadoura)
Delikatne cukinie faszerowane aromatyczną mieszanką ryżu i mielonej jagnięciny, gotowane w bogatym sosie pomidorowym. To sycące i klasyczne syryjskie danie.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Małe cukinie(około 10-12 sztuk, odcięte końcówki)
- 400 g Mielona jagnięcina
- 1 cup Ryż krótkoziarnisty(przepłukany)
- 3 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 800 g Pomidory krojone z puszki
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 0.5 tsp Cynamon
- 1.5 tsp Sól(podzielona)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(podzielony)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek(do smażenia)
- 4 cups Woda lub bulion jagnięcy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wydrąż cukinie, pozostawiając około 0,5 cm ścianki. Zachowaj wydrążony miąższ cukinii.
- 2
W misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, przepłukany ryż, 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, ziele angielskie i cynamon. Dobrze wymieszaj.
- 3
Nadziewaj wydrążone cukinie mieszanką jagnięciny i ryżu, wypełniając je luźno, aby ryż mógł się rozszerzyć.
- 4
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty.
- 5
Dodaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, pozostałe 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- 6
Ostrożnie ułóż nadziewane cukinie w sosie pomidorowym. Dodaj wodę lub bulion jagnięcy, aby przykryć cukinie. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60-75 minut, lub do momentu, aż cukinie będą miękkie, a ryż całkowicie ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 8
Podawaj na gorąco, polewając dodatkową porcją sosu pomidorowego.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Nie pakuj farszu zbyt ciasno, ponieważ ryż potrzebuje miejsca, aby się rozszerzyć.
- ✓Jeśli sos zgęstnieje za bardzo, dodaj trochę więcej wody lub bulionu.
- ✓Do farszu możesz również użyć wołowiny lub mieszanki jagnięciny i wołowiny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść posiekanej świeżej mięty do mieszanki farszu.
- Dla bogatszego sosu dodaj łyżkę melasy z granatów.