👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, grubodennym garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Obsmaż partiami kostki jagnięciny na złoty kolor ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka, ponieważ mięso wtedy zamiast się rumienić, będzie się dusić.
2. 2

   Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie pachniał.

3. 3

   Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy, laski cynamonu, ziarna kardamonu, goździki, kurkumę, kmin rzymski, ziele angielskie, sól i pieprz. Wymieszaj, aby połączyć.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że jagnięcina jest w większości zanurzona w płynie. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
4. 4

   Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.

5. 5

   Dodaj przekrojone na pół suszone morele. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż morele spęcznieją, a sos zgęstnieje.

6. 6

   Przed podaniem usuń laski cynamonu, ziarna kardamonu i goździki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Można również usunąć przyprawy, przecedzając sos, ale zazwyczaj nie jest to konieczne, jeśli są całe.
7. 7

   Podawaj gorące, udekorowane świeżą posiekaną kolendrą i prażonymi płatkami migdałów. Khalta tradycyjnie podawana jest z ryżem lub płaskim chlebem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz można przygotować dzień wcześniej; smaki często łączą się i poprawiają z czasem.