Syrian Lamb and Eggplant Stew(Syryjski gulasz jagnięcy z bakłażanem)
Tabakh Roho
Warstwowy gulasz jagnięcy z warzywami, tradycyjnie przygotowywany w Damaszku, z delikatną jagnięciną i mieszanką warzyw, takich jak bakłażan, cukinia, ziemniaki i pomidory, wolno gotowany do perfekcji. Często podawany z ryżem lub bulgurem.
🧂 Składniki
- 1 pound Mięso jagnięce na gulasz(pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 2 tablespoons Ghee lub oliwa z oliwek
- 2 large Cebule(pokrojone w plasterki)
- 1 pound Ziemniaki(obrane i pokrojone w plasterki)
- 1 pound Bakłażan(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 pound Cukinia(pokrojona w grube plastry)
- 2 pounds Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 optional Zielona papryczka chili(dla odrobiny ostrości)
- 1 tablespoon Koncentrat pomidorowy
- 1/4 cup Woda
- 6 cloves Czosnek(rozdrobniony)
- 3 tablespoons Suszona mięta
- 1 teaspoon Ziele angielskie(mielone)
- 1/2 teaspoon Cynamon(mielony)
- 1/4 teaspoon Goździki(mielone)
- 1/4 teaspoon Gałka muszkatołowa(mielona)
- 1 pinch Kardamon(mielony)
- to taste Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej ghee lub oliwę z oliwek w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jagnięcinę i smaż, aż równomiernie się zrumieni. Dopraw zielem angielskim, cynamonem, goździkami, gałką muszkatołową i kardamonem. Dokładnie wymieszaj.
- 2
Ułóż pokrojone w plasterki cebule na jagnięcinie. Na wierzchu ułóż warstwy ziemniaków, bakłażana, cukinii i pomidorów. Powtarzaj warstwy warzyw, aż wszystkie zostaną użyte, kończąc na pomidorach na wierzchu. Umieść papryczkę chili (jeśli używasz) pośrodku pomidorów.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie mieszaj warstw. - 3
Dopraw warstwy solą. Rozpuść koncentrat pomidorowy w wodzie i zalej nim warzywa. Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 4
W moździerzu rozdrobnij razem czosnek, szczyptę soli i suszoną miętę. Wymieszaj z 2 łyżkami płynu z garnka i dodawaj po łyżce na wierzch warzyw w garnku. Gotuj jeszcze przez 5 minut.
- 5
Aby podać, delikatnie przechyl garnek i zsuń gulasz na szeroki talerz do serwowania, zachowując warstwy. Podawaj gorące z ryżem na parze lub bulgurem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niektóre warianty sugerują podanie z kleksem jogurtu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Układanie warstw jest kluczowe dla prezentacji tego dania.
- ✓Upewnij się, że warzywa są pokrojone na podobne grubości, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- ✓Dostosuj przyprawy do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew lub papryka.
- Podawaj z dodatkiem naturalnego jogurtu lub sosu jogurtowo-miętowego.