Syrian Lamb and Pomegranate Stew(Syryjski gulasz jagnięcy z granatem)
Bogaty i aromatyczny gulasz jagnięcy, wolno gotowany z kwaskowatością melasy z granatów i ciepłem przypraw. To sycące danie często podawane jest z ryżem lub kuskusem.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso jagnięce do gulaszu(pokrojone na kawałki ok. 5 cm)
- 1 large Cebula(pokrojona w plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Melasa z granatów(plus dodatkowa do dekoracji)
- 1/2 cup Nasiona granatu(do dekoracji)
- 2 Laski cynamonu
- 1 tsp Imbir mielony
- 3 cups Woda lub bulion drobiowy(lub w razie potrzeby)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/2 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku z grubym dnem lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż kawałki jagnięciny z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj melasę z granatów, laski cynamonu, imbir mielony, sól i pieprz. Wymieszaj do połączenia składników.
- 4
Wlej tyle wody lub bulionu drobiowego, aby prawie przykryć jagnięcinę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, lub aż jagnięcina będzie bardzo miękka. Dodaj więcej płynu, jeśli gulasz stanie się zbyt suchy.
- 5
Wyjmij laski cynamonu. Spróbuj i dopraw do smaku w razie potrzeby.
- 6
Podawaj gorące, udekorowane świeżymi nasionami granatu i dodatkową porcją melasy z granatów.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, możesz zamarynować jagnięcinę w melasie z granatów i przyprawach na kilka godzin przed gotowaniem.
- ✓Orzechy włoskie można dodać do gulaszu w ostatniej godzinie gotowania dla dodatkowej tekstury.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają suszone morele lub śliwki dla odrobiny słodyczy.
- Szczypta ziela angielskiego lub kardamonu może dodać bardziej złożonych nut przyprawowych.