Shurbo-i Kadu(Zupa dyniowa z jagnięciną lub wołowiną)
Pumpkin Soup
Pożywna i aromatyczna zupa dyniowa, często przygotowywana z jagnięciną lub wołowiną, marchewką, cebulą i korzennymi przyprawami, która celebruje sezonowe bogactwo Tadżykistanu.
🧂 Składniki
- 500 g Jagnięcina lub wołowina(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 1 kg Dynia(obrana, oczyszczona z pestek i pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 3 medium Marchewka(obrana i pokrojona w plasterki)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 liters Woda lub bulion
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.5 cup Świeża kolendra lub natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Zrumień kostki jagnięciny lub wołowiny z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski, kolendrę i kurkumę. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj pokrojoną marchewkę i dynię w kostce.
- 5
Wlej wodę lub bulion, tak aby przykryć składniki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub aż mięso będzie miękkie, a dynia rozgotowana.
- 6
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, możesz rozgnieść część dyni o ściankę garnka lub użyć blendera ręcznego, pulsacyjnie miksując przez chwilę.
- 7
Nalej zupę do misek i udekoruj świeżą posiekaną kolendrą lub natką pietruszki przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, użyj bulionu jagnięcego zamiast wody.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
- ✓Jeśli nie masz świeżej dyni, możesz użyć puree z dyni z puszki, ale dodaj je pod koniec gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojonego ziemniaka razem z marchewką dla większej sytości.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków chili.