Tandyr Kabob
Tradycyjny tadżycki szaszłyk z jagnięciny lub wołowiny, wolno gotowany w piecu tandoor (glinianym) lub zwykłym piekarniku, aby uzyskać niezwykle delikatne i soczyste mięso z dymnym aromatem. Ten przepis dostosowuje metodę do gotowania w domu.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka jagnięca lub łopatka wołowa(pokrojona w duże kawałki (około 5-7 cm))
- 3 large Cebule(pokrojone w grube krążki)
- 6 cloves Czosnek(rozgnieciony)
- 2 tbsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1 tbsp Nasiona kolendry
- 1.5 tbsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 cup Woda
- for garnish Świeże zioła (pietruszka, kolendra)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Jeśli używasz tandooru, przygotuj go zgodnie z tradycyjnymi metodami.
- 2
Na suchej patelni podpraż nasiona kminu rzymskiego i kolendry na średnim ogniu, aż uwolnią aromat, około 1-2 minut. Zmiel je na gruby proszek w moździerzu lub młynku do przypraw.
- 3
W dużej misce wymieszaj kawałki mięsa z mielonymi przyprawami, solą, czarnym pieprzem i olejem roślinnym. Upewnij się, że mięso jest równomiernie pokryte.
- 4
Na dnie garnka z grubym dnem lub naczynia żaroodpornego (nadającego się do piekarnika) ułóż grube krążki cebuli. Na cebuli połóż doprawione kawałki mięsa. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku.
- 5
Wlej szklankę wody do garnka. Przykryj szczelnie pokrywką.
- 6
Wstaw garnek do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 2 do 3 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie wyjątkowo delikatne i będzie rozpadać się na kawałki. Niska i powolna temperatura gotowania jest kluczowa do naśladowania efektu tandooru.
- 7
Jeśli chcesz uzyskać lekko chrupiącą skórkę, możesz zwiększyć temperaturę piekarnika do 200°C (400°F) na ostatnie 15-20 minut, bez przykrycia, ale uważaj, aby nie wysuszyć mięsa.
- 8
Podawaj tandyr kabob na gorąco, udekorowany świeżymi ziołami. Tradycyjnie podaje się go z podpłomykiem (non) i świeżą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do autentycznego tandyr kabob jest metoda niskiego i powolnego gotowania, która pięknie zmiękcza mięso.
- ✓Użycie łopatki jagnięcej lub łopatki wołowej z dobrym przerostem tłuszczu da najlepsze rezultaty.
- ✓Jeśli nie masz naczynia żaroodpornego, sprawdzi się głęboki garnek żaroodporny z dobrze dopasowaną pokrywką.
- ✓Cebule na dnie pomagają utrzymać wilgotność mięsa i dodają smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Marynuj mięso przez noc, aby uzyskać głębszy smak.
- Dodaj kawałki tłuszczu (tłuszcz ogonowy dla jagnięciny) do garnka dla dodatkowego bogactwa smaku.
- Podawaj z dodatkiem qurut (suszonego sera) jako tradycyjnym dodatkiem.