Mchuzi wa Nyama na Viazi(Gulasz wołowo-ziemniaczany)
Tanzanian Beef and Potato Stew
Pożywny i aromatyczny gulasz wołowy z ziemniakami, duszony w bogatym bulionie z dodatkiem aromatycznych przypraw. Danie to stanowi pocieszający element kuchni tanzańskiej, często podawane z ugali lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso wołowe na gulasz(pokrojone w kostkę 2,5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kawałki 3,5-4 cm)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki 2,5 cm)
- 1 can (14.5 oz) Pomidory krojone
- 4 cups Bulion wołowy
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu nad średnio-wysokim ogniem. Dodaj kawałki wołowiny i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko zbrązowieje, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj kurkumę, kmin rzymski i kolendrę w proszku. Smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, bulion wołowy i obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1,5 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 5
Dodaj ziemniaki i marchew do garnka. Przykryj i duś jeszcze przez 30-40 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć wywaru wołowego zamiast bulionu.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz rozgnieść niektóre ugotowane ziemniaki o ściankę garnka.
- ✓Ten gulasz można również przygotować z kurczakiem lub jagnięciną.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak fasolka szparagowa, papryka czy bakłażan.
- Dla nuty ostrości, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub posiekaną papryczkę chili wraz z cebulą.