Ayam Masak Pedas Timor
Pikantne i aromatyczne danie z kurczaka z Timoru Wschodniego, zawierające bogatą mieszankę chili, kurkumy, imbiru i trawy cytrynowej, duszone do miękkości.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 10 Czerwone papryczki chili(bez pestek, grubo posiekane (ilość według uznania))
- 8 Szalotki(obrane i grubo posiekane)
- 5 Ząbki czosnku(obrane)
- 2 cm Imbir(obrany i grubo posiekany)
- 1 cm Kurkuma(obrana i grubo posiekana)
- 2 stalks Trawa cytrynowa(rozgnieciona)
- 1 cm Galangal(obrany i grubo posiekany)
- 3 Orzechy kukułek (candlenuts)(namoczone w ciepłej wodzie (opcjonalnie, do zagęszczenia))
- 400 ml Mleko kokosowe(gęste)
- 200 ml Woda
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 1 tsp Cukier(do smaku)
- 3 Liście limonki (lime leaves)(porwane)
- 3 tbsp Olej do smażenia
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zmiażdż papryczki chili, szalotki, czosnek, imbir, kurkumę i galangal na gładką pastę, używając moździerza z tłuczkiem lub malaksera. Jeśli używasz orzechów kukułek, zmiażdż je razem z pastą.
- 2
Rozgrzej olej do smażenia na dużym garnku lub woku na średnim ogniu. Dodaj zmieloną pastę przyprawową i smaż, aż zacznie pachnieć, a olej zacznie się oddzielać, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj rozgniecione łodygi trawy cytrynowej i porwane liście limonki do garnka. Mieszaj i gotuj jeszcze przez minutę.
- 4
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i wymieszaj, aby równomiernie pokryć je mieszanką przypraw. Gotuj przez około 5 minut, aż kurczak lekko się zarumieni.
- 5
Wlej gęste mleko kokosowe i wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje.
- 6
Dopraw solą i cukrem do smaku. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 7
Przed podaniem usuń łodygi trawy cytrynowej. Podawaj gorące z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ilość papryczek chili dostosuj do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj dobrej jakości gęstego mleka kokosowego.
- ✓Upewnij się, że pasta przyprawowa jest dobrze ugotowana, aby uniknąć surowego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka liści limonki kaffir dla dodatkowego cytrusowego aromatu.
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewki dla bardziej sycącego dania.
- Zastąp kurczaka twardym tofu lub tempeh, aby uzyskać opcję wegetariańską.