Katar de Carne
Timorese Beef Stew
Sycący i aromatyczny gulasz wołowy, Katar de Carne, to potrawa dodająca otuchy, często przygotowywana na spotkania rodzinne. Zawiera delikatne kawałki wołowiny duszone w bogatym, pikantnym sosie z lokalnymi przyprawami i warzywami.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 2-calową)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1/2 tsp Chili w proszku(lub do smaku)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 liter Bulion wołowy
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 300 g Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 200 g Fasolka szparagowa(przygotowana i pokrojona)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki wołowiny z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj kurkumę, kolendrę, kmin rzymski i chili w proszku. Dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejną minutę.
- 5
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone pomidory i bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka.
- 6
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew w plasterkach do garnka. Kontynuuj duszenie pod przykryciem przez kolejne 30 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie.
- 7
Dodaj przygotowaną fasolkę szparagową i gotuj przez dodatkowe 10-15 minut, lub do momentu, aż będzie miękka, ale wciąż lekko chrupiąca.
- 8
Dopraw gulasz solą i czarnym pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj.
- 9
Podawaj gorące, udekorowane świeżą, posiekaną kolendrą. Danie zazwyczaj podaje się z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz zamarynować wołowinę w części przypraw na co najmniej 30 minut przed obsmażeniem.
- ✓Dostosuj ilość chili w proszku do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli gulasz zgęstnieje zbyt mocno, dodaj trochę więcej bulionu wołowego lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub taro.
- Dodaj liść laurowy dla dodatkowego aromatu podczas duszenia.
- Dla odrobiny słodyczy, dodaj łyżkę cukru palmowego.